| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 300隻 |
| 西芹 | 2條 |
| 水煮蛋 | 3隻 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 蘋果醋 | 2湯匙 |
| 法式芥辣 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:洗淨薯仔 |
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Step 2:將西芹切成小粒 |
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Step 3:將水煮蛋隨意切碎 |
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Step 4:準備一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水 |
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Step 5:將薯仔放入碗中，用叉或壓蓉器將薯仔壓成蓉 |
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Step 6:取一個大碗，加入薯蓉、雞蛋、蛋黃醬、西芹碎、蘋果醋、蜜糖和法式芥辣拌勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金槍魚 | 1罐 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 10g |
| 辣椒仔 | 1茶匙 |
| 一味粉 | 2g |
| 味淋 | 1大匙 |
| 壽司米飯 | 60g |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2克 |
| 鹽 | 1TSP |
| 紫菜 | 1塊 |
| 芥末、薑片 | 少許 |
|
Step 1:將米飯、糖、鹽和白醋混合 |
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Step 2:將蛋黃醬、蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉和味淋拌勻，調成醬汁。 |
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Step 3:將金槍魚切絲 |
|
Step 4:將紫菜鋪在竹簾上，米飯鋪平在紫菜上，放上金槍魚絲 |
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Step 5:放少許醬 |
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Step 6:卷緊、切段 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鰻魚 | 80g |
| 大葉 | 4片 |
| 照燒汁 | 10毫升 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 20g |
| 辣椒仔 | 1茶匙 |
| 一味粉 | 2g |
| 味淋 | 1大匙 |
| 壽司米飯 | 60g |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2克 |
| 鹽 | 1TSP |
| 紫菜 | 1塊 |
| 芥末、薑片 | 少許 |
|
Step 1:將米飯、糖、鹽和白醋混合 |
|
Step 2:紫菜切成扇形，鰻魚切條 |
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Step 3:在蛋黃醬中加入蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉、味淋後拌勻 |
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Step 4:將昆布鋪平、鋪上米飯 |
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Step 5:放大葉、鰻魚條、少許醬 |
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Step 6:卷呈蛋筒狀，裝盤，將醬料、照燒醬、許薑片、芥末配在旁邊 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 80克 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 紅蘿蔔 | 1/2適量 |
| 日式炒麵醬 | 3湯匙 |
| 木魚碎 | 適量 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 油麵 | 150克 |
| 紫菜粉 | 適量 |
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Step 1:將椰菜、洋蔥及甘筍切絲；豬肉片切細。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，加入椰菜、洋蔥及甘筍炒香，盛起備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加入油麵炒香，加入已炒熟的配料炒勻，加入日式炒麵醬炒勻，上碟。 |
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Step 4:唧上蛋黃醬，灑上紫菜粉及木魚碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 細香蔥(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
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Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
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Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
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Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
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Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
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Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
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Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
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