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蛋黃醬 食譜

燒雞科布沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 12片
雞胸 100g
火箭菜 10克
烚蛋 4只
蛋黃醬 1/4杯
車厘茄 4粒
生菜(如羅馬生菜) 8片
菲達芝士(變軟及弄碎) 10克

Step 1:

用200度焗爐烤焗煙肉至香脆

Step 2:

放上廚房紙巾,吸去多餘油分,並將煙肉切小塊

Step 3:

以中高火燒熱油鑊,放入雞肉,以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

兩面各煎煮2-3分鐘至金黃色。然後,把雞肉放上焗盤,以180度焗10分鐘至全熟

Step 5:

待冷卻後,把雞肉切粒

Step 6:

把烚蛋切片

Step 7:

將蕃茄切半

Step 8:

將醬汁材料混合,加入鹽及胡椒粉調味,拌勻

燒雞華都夫沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞胸 100g
核桃(切碎) 1杯
西芹 1條
青蘋果 1個
蛋黃醬 3湯匙
去核葡萄 1杯
檸檬汁 少許
胡椒粉 5克
蜜糖 1湯匙
5克

Step 1:

以大高火燒熱油鑊,用鹽及胡椒把雞肉調味

Step 2:

煎雞肉至兩面金黃

Step 3:

再放入180度的焗爐內,烤8-10分鐘至全熟

Step 4:

待雞肉冷卻後切粒, 備用

Step 5:

把西芹切粒,再把葡萄切半

Step 6:

將核桃切碎

Step 7:

青蘋果切粒

Step 8:

將所有材料混合

Step 9:

將蛋黃醬、蜜糖及檸檬汁混合

Step 10:

把蛋黃醬醬汁與雞肉混合,以鹽及胡椒調味

三式飯團|烹飪時間30分鐘

材料 分量
油浸吞拿魚 180g
榨菜 30克
壽司飯 1碗
蛋黃醬 3湯匙
芝麻 適量
是拉差香甜辣椒醬 2茶匙
海苔碎 10g
三文魚柳 50克
三文魚子 1盒
肉鬆 20適量

Step 1:

將肉鬆及壽司飯拌勻

Step 2:

取出適量的飯,壓成圓形,將榨菜放入飯團中間

Step 3:

再加少許飯揉成球狀,即可

Step 4:

油浸吞拿魚去油後加入甜辣椒醬及蛋黃醬拌勻。確保吞拿魚壓開,沒有形成一團

Step 5:

將辣味吞拿魚加入飯團中,按個人喜好包成不同形狀

Step 6:

最後加上一條紫菜作裝飾,即可

Step 7:

中火燒熱平底鑊,落油,加入三文魚並以鹽及胡椒調味,煎至熟透

Step 8:

攤凍後,拆散魚肉

Step 9:

將壽司飯放入碗內,加入海苔碎及芝麻混和

Step 10:

取出適量的飯於手中,加入三文魚碎

Step 11:

再揉成球狀

Step 12:

最後,加上三文魚子作裝飾,即可

小紅莓雞沙律卷|烹飪時間1小時

材料 分量
雞胸 100g
蜜糖 1湯匙
生菜 適量
西芹 1條
紅莓乾 50克
鮮檸檬汁 1杯
墨西哥軟餅 3塊
蛋黃醬 3湯匙
紫洋蔥 1顆
胡椒粉 5克
5克

Step 1:

把西芹及紅洋蔥切碎至最幼細

Step 2:

中火燒熱平底鑊,落油,加入鹽及胡椒給雞胸調味

Step 3:

並將雞胸烤至呈金黃色

Step 4:

然後把雞胸放入烤爐,調至180度,烤8至10分鐘,直至雞胸熟透

Step 5:

等雞胸冷卻,並切成小粒放入攪拌碗內

Step 6:

加入西芹、紅洋蔥及小紅莓乾與雞粒拌勻,再加入檸檬汁、蛋黃醬、鹽及胡椒調味

Step 7:

把生菜鋪上墨西哥軟餅,加上雞沙律

Step 8:

然後包緊,切開即可

呑拿魚沙律三文治|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生菜 適量
瑞士芝士 2片
西芹 1條
青瓜 2个
蛋黃醬 3湯匙
檸檬汁 少許
紫洋蔥 1顆
刁草 5克
油浸吞拿魚(去油) 1罐
細芝麻包 2個
番茄 1個
醃墨西哥綠辣椒 5g

Step 1:

將蕃茄及青瓜切片

Step 2:

把西芹及紅洋蔥切碎至最幼細

Step 3:

將刁草切碎

Step 4:

用碗攪拌吞拿魚沙律的所有材料,拌好備用

Step 5:

切開芝麻包

Step 6:

鋪上生菜、蕃茄及青瓜於麵包上

Step 7:

塗上吞拿魚沙律醬

Step 8:

並加上瑞士芝士,上碟即可