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蛋黃醬 食譜

麵包卷三重奏|烹飪時間20分鐘

材料 分量
車打芝士 2片
牛油果(去核切片) 1個
洋蔥 2湯匙
青瓜(切薄片) 1/2條
番茄(切薄片) 1個
日式蛋黃醬 2湯匙
方包(任何口味) 6片
蛋黃醬 適量
士拉差辣椒醬 1茶匙
火腿 2片
牛油(軟化) 適量
罐頭吞拿魚(瀝乾) 1/2罐

Step 1:

將洋蔥切幼粒；

Step 2:

將吞拿魚、洋蔥、日式蛋黃醬及士拉差辣椒醬拌勻；

Step 3:

在方包上蓋上保鮮紙，用擀麵棍稍為擀平；

Step 4:

在麵包上抹上牛油，放上火腿及芝士片；

Step 5:

頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；

Step 6:

在麵包上抹上蛋黃醬，放上番茄及青瓜；

Step 7:

頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；

Step 8:

在麵包上抹上牛油，放上牛油果，抹上吞拿魚醬；

Step 9:

頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；

Step 10:

將麵包卷切半即成。

香煎芝士蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
蝦 350g
蛋黃醬 30湯匙
麵包糠 20克
水牛芝士絲 適量
白胡椒粉 3克
車打芝士絲 50克
辣椒粉 5克
蔥花 20條
鹽 3克

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

洗淨蝦然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

韓式三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 3片
芝麻醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 1湯匙
牛油 40克
厚切麵包 4片
法式芥末 1/2湯匙
砂糖 1/4茶匙
雞蛋 4隻
蟹柳(撕成絲) 3個
溫室青瓜(切片) 1條
火腿 2片
鹽 1/4茶匙
芝士 2適量

Step 1:

將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。

Step 3:

將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。

Step 5:

製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。

Step 6:

製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。

Step 7:

製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。

Step 8:

製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。

丹麥蝦肉單片三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
切片黑麥包 4片
甜蝦 15隻
黃燈籠椒 1隻
番茄 1個
生菜 適量
青瓜 1條
蛋黃醬 3適量
牛油 20適量
熟雞蛋(去殼) 1隻
刁草 10克
淡忌廉 10毫升
鹽及黑胡椒 適量
魚籽 20克
薄荷葉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟

Step 2:

黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎

Step 3:

準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻

Step 4:

將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料

蟹腳肉涼拌雙色瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
帝王蟹腿 300g
青瓜 1條
木瓜 1個
白蘭地 30毫升
蛋黃醬 5適量
鹽及黑胡椒 適量
魚籽 10克

Step 1:

將皇帝蟹腳切段

Step 2:

煮滾一鍋水，加入25毫升白蘭地，加入蟹腳煮5分鐘，撈起瀝乾

Step 3:

將蟹肉拆碎，加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻

Step 4:

將青瓜及木瓜切小粒

Step 5:

準備一個圓形壓模，放上蟹肉壓平，加入青瓜粒和木瓜粒壓平

Step 6:

取出圓形壓模，加上飛魚裝飾即成