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蛋黃醬 食譜

快手迷你派對漢堡|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 1.2公斤
車打芝士片 6片
煙肉 4片
小漢堡包 12個
大番茄 3個
生菜 2棵
羅馬生菜 2棵
甜酸青瓜醬 適量
蛋黃醬 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
芥末 適量

Step 1:

焗爐預熱至攝氏200度;將煙肉對半;番茄切片;漢堡包橫切備用;

Step 2:

將免治牛肉分成12小份,灑上黑胡椒及海鹽。在砧板上輕輕滾成球狀備用(切勿用力按壓);

Step 3:

將煙肉放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色,備用;

Step 4:

準備另一個焗盤,放上牛肉球壓成圓餅,放入焗爐焗15分鐘;

Step 5:

放上車打芝士片及煙肉,備用;

Step 6:

將漢堡包放上焗盤,放入焗爐焗3分鐘,直至表面金黃色;

Step 7:

將麵包底部放在砧板上,抹上蛋黃醬及芥末,放上牛肉餅、生菜葉、甜酸青瓜醬及番茄;

Step 8:

放上麵包面,用牙籤固定,即成。

忌廉芝士蟹肉雲吞|烹飪時間:1小時

材料 分量
忌廉芝士(室溫放軟) 200克
雲吞皮 20塊
蟹肉 200克
蛋黃醬 2適量
青檸汁 1茶匙
甜椒粉 1適量
適量
適量
橄欖油 適量

Step 1:

蔥切粒。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 3:

將忌廉芝士、蔥粒、蟹肉 、甜椒粉、鹽、蛋黃醬及青檸汁拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4:

將適量餡料放上雲吞皮,四邊沾上水,對角包好。

Step 5:

掃上橄欖油,放上焗盤,放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。

格格大阪燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩肉片 4片
椰菜 180克
中筋麵粉 75克
淮山(已蒸熟) 25克
雞蛋 1隻
紅薑絲 20克
鰹魚片 6碗
蛋黃醬 適量
大阪燒醬 適量
紫菜碎 適量

Step 1:

將椰菜切絲備用;豬肉片撒上鹽調味;中筋麵粉過篩;山藥去皮磨蓉;

Step 2:

將蛋、中筋麵粉、山藥泥及鰹魚高湯拌勻;

Step 3:

加入椰菜和紅薑絲拌勻;

Step 4:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油,鋪上豬肉片;

Step 5:

在窩夫機中倒入粉漿,蓋上窩夫機加熱5分鐘或至熟透;

Step 6:

擠上大阪燒醬和蛋黃醬,灑上紫菜碎及鰹魚片即成。

越式扎肉三文治|

材料 分量
法包 2個
芫茜 適量
紅蘿蔔 1/2個
洋蔥 1/25
青瓜 1/2條
扎肉 1份
蛋黃醬 2適量
是拉差 1湯匙
1茶匙
砂糖 62克
白醋 125毫升

Step 1:

將紅蘿蔔和洋蔥切幼條。青瓜和扎肉切片。

Step 2:

將紅蘿蔔和洋蔥條放到碗中,加入鹽放置15分鐘出水備用。

Step 3:

搾乾水分後,加入白醋、糖和鹽撈勻,放入雪櫃醃30分鐘。

Step 4:

將法包橫切一半,掃上一層橄欖油,放入200度焗爐焗10分鐘至香脆。

Step 5:

混合蛋黃醬和是拉差醬。

Step 6:

搽上法包,放上青瓜片、扎肉、酸紅蘿蔔、洋蔥和芫茜即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬仔包 2個
雞蛋 3隻
洋蔥 1/25
叉燒 100克
韭菜 20適量
適量
胡椒粉 適量
蛋黃醬 3適量
奇妙醬 1湯匙
生抽 1茶匙
芝麻油 適量

Step 1:

將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬;

Step 2:

韭菜切碎;洋蔥切絲;

Step 3:

將叉燒切粒;

Step 4:

打發雞蛋,加鹽及胡椒粉調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加入洋蔥炒香,加入叉燒快炒;

Step 6:

倒入蛋液,炒至雞蛋半熟,加入韭菜炒勻,熄火;

Step 7:

豬仔包切半,兩面抹上豉油蛋黃醬;

Step 8:

放上叉燒炒蛋,即成。