| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 烚蛋 | 2隻 |
| 蛋黃醬 | 60克 |
| 洋蔥 | 1/85 |
| 青瓜 | 1/4條 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米醋 | 3湯匙 |
| 日本豉油 | 1/2湯匙 |
| 味醂 | 2茶匙 |
| 日本料理酒 | 2茶匙 |
| 細砂糖 | 2湯匙 |
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Step 1:將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。 |
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Step 2:雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。 |
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Step 4:預備他他醬。將烚蛋 、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 5:準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。 |
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Step 6:雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 180克 |
| 牛油果 | 2個 |
| 車厘茄 | 18粒 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 檸檬汁 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將牛油果起肉切粒，加入鹽、黑胡椒及檸檬汁調味。 |
|
Step 2:將蟹肉、鹽、黑胡椒及蛋黃醬拌勻。 |
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Step 3:將車厘茄一開八，加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。 |
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Step 4:將牛油果、蟹肉及車厘茄依序放入一個圓形模具，輕輕壓平，脫模，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香腸 | 8條 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 潮州辣醬 | 適量 |
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Step 1:將腸仔切半；下半部切開成8份。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入腸仔煮2分鐘，取出瀝乾。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入腸仔，快炒1-2分鐘，盛起備用。 |
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Step 4:預備蘸醬：將蛋黃醬、茄汁、潮州辣醬拌勻。 |
|
Step 5:腸仔配以蘸醬享用。 |
|
Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶子 | 3隻 |
| 章魚 | 100克 |
| 蟹柳 | 2條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 照燒醬 | 20克 |
| 蛋黃醬 | 20克 |
| 海苔碎 | 10克 |
|
Step 1:將章魚、鮮貝、蟹肉洗淨切小塊。 |
|
Step 2:雞蛋、鹽、麵粉拌勻，攪拌過程中慢慢加水調成麵糊。 |
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Step 3:將模具加熱，刷上油倒入麵糊，將切好的蟹肉、鮮貝、章魚放在麵糊上，撒上玉米粒。 |
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Step 4:用竹簽翻動丸子，在空缺的地方繼續倒麵糊。繼續用竹簽翻動至圓形。 |
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Step 5:丸子表面微焦，用竹簽插一下，裡面不粘竹簽就熟了。 |
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Step 6:裝盤，表上照燒醬、蛋黃醬、撒上海苔碎。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白方包 | 6片 |
| 豬扒 | 3塊 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 油 | 15毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:準備燒烤爐、炭及燒烤網；白麵包切邊備用； |
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Step 2:將椰菜切成幼絲；番茄及小青瓜切片備用； |
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Step 3:準備一個碗，加入生抽、蜜糖、蒜蓉、油及黑胡椒拌勻，加入豬扒醃至少1小時備用； |
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Step 4:將醃好的豬扒放上燒烤網，燒至兩面熟透，備用； |
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Step 5:將白麵包烘至兩面金黃色，抹上蛋黃醬，在多士上放上椰菜絲、青瓜片、豬扒及番茄片； |
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Step 6:另一塊多士抹上蛋黃醬，放上番茄片上。用牙籤固定後切半即成。 |
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