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檸檬汁 食譜

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬頸肉 300件
洋蔥 1/25
綠甜椒 1/4個
紅燈籠椒 1/4隻
黃燈籠椒 1/4隻
蒜頭 2瓣
紹興酒 1湯匙
鹽麴 1湯匙
砂糖 1茶匙
香油 適量
蜜糖 3湯匙
鹽麴 2湯匙
檸檬汁 1茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

準備一個碗，加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻；

Step 2:

加入豬頸肉醃過夜；

Step 3:

將洋蔥及三色椒切件；

Step 4:

中火燒熱鑊，加少許油，煎豬頸肉至兩面金黃色；

Step 5:

靜置5分鐘，將豬頸肉切件；

Step 6:

中高火燒熱鑊，加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥；

Step 7:

加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油；

Step 8:

炒勻，即成。

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 150克
黑胡椒 適量
青瓜 1/2條
壽司紫菜 4塊
白飯(暖) 300克
日式蛋黃醬 3湯匙
醃黃蘿蔔 1/4條
檸檬汁 1湯匙
紅菜頭汁 50毫升
鹽 適量

Step 1:

將青瓜切半去籽；

Step 2:

青瓜切條；醃黃蘿蔔切條；

Step 3:

將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒；

Step 4:

準備另一隻碗，白飯加入紅菜頭汁拌勻；

Step 5:

將紫菜放在竹蓆上，將紅菜頭飯平均放在紫菜上；

Step 6:

在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔；

Step 7:

將竹蓆捲起成飯卷；

Step 8:

切件即成。

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞肉 400克
希臘乳酪 250克
燈籠椒 1個
紫洋蔥 1/4個
薑泥 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
油 1湯匙
印度綜合香料 2茶匙
甜椒粉 1適量
薑黃粉 1/2茶匙
串烤竹籤 適量
鹽 適量
車厘茄 20粒
洋蔥粒 1/2個
雞高湯 300毫升
酸忌廉 100克
葫蘆巴粉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
糖 1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
油 適量
鹽 適量

Step 1:

醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用；

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用；

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；；

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成；

Step 5:

製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用；

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色；

Step 7:

轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻；

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟；

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅菜頭汁 150毫升
砂糖 100克
朱古力 200克
檸檬汁 1湯匙
急凍紅桑子 100克

Step 1:

用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑；

Step 2:

將混合物倒入雪條模中，插入雪條棍，放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固；

Step 3:

朱古力隔熱水座溶， 然後放涼至室溫；

Step 4:

將雪條脫模，唧上朱古力，然後灑上食用裝飾；

Step 5:

即成。

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西芹 1棵
法包 1條
紫洋蔥 1/4個
牛油果 1個
檸檬汁 2湯匙
希臘酸奶 4湯匙
蛋黃醬 2適量
番茜(切碎) 2湯匙
橄欖油 適量
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用；

Step 2:

將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用；

Step 3:

製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用；

Step 4:

燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用；

Step 5:

法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。