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檸檬汁 食譜

蒜香牛油煎龍躉柳 |烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 3適量
檸檬汁 少許
冰凍牛油 3湯匙
龍躉柳 400g
蒜頭 1瓣
3克

Step 1:

龍躉柳以鹽及胡椒粉調味

Step 2:

高火燒熱平底鍋,落油,煎魚柳至兩邊呈金黃色及脆身

Step 3:

把魚柳轉到焗盤上,加入少許橄欖油

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度,放入魚柳焗10-12分鐘

Step 5:

把蒜頭刴碎成蓉

Step 6:

中低火燒熱長柄深鍋,加入1茶匙牛油

Step 7:

煮香蒜蓉後加入檸檬汁,熄火

Step 8:

加入冰凍牛油

Step 9:

把醬汁逐杓逐杓淋上魚柳

Step 10:

灑上檸檬皮及香蒜, 即可上碟

龍蝦凱撒沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
檸檬 1個
巴馬芝士 20g
第戎芥末 1茶匙
麵包脆粒 50g
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 20克
檸檬汁 少許
喼汁 1湯匙
羅馬生菜 1 棵
蒜頭 3瓣
5克
龍蝦尾 10隻

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把生菜洗淨,切片

Step 4:

把鍋內的水煮沸,檸檬榨汁,灑上鹽

Step 5:

加入龍蝦煮8分鐘至熟透

Step 6:

撈出龍蝦放入凍水中

Step 7:

除去龍蝦殼,並把龍蝦切成件

Step 8:

除了橄欖油外,把沙律汁其餘的材料倒進攪拌機拌勻

Step 9:

拌至幼滑,然後慢慢加入橄欖油,攪拌至成奶白

Step 10:

放在一旁備用

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料 分量
扁意粉 200克
車厘茄 6粒
沙律菠菜 40克
牛油果 2個
蒜頭 4瓣
核桃 50克
巴馬臣芝士 適量
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 30毫升
檸檬汁 適量
適量
黑胡椒 適量
乾香草 適量
橄欖油 1湯匙

Step 1:

將車厘茄切半,然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。

Step 2:

煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘

Step 3:

期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。

Step 4:

將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

劍魚腩青瓜番茄柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
綠指天椒 1只
劍魚刺身 400g
日本青瓜 1條
青檸汁 3個
檸檬汁 少許
番茄 1個
辣椒汁 1茶匙
紫洋蔥 1顆
5克
紅椒粉 1把
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及指天椒切幼粒

Step 2:

青瓜及番茄切細粒

Step 3:

劍魚切成適中大小

Step 4:

在淺底盤內把劍魚、洋蔥、番茄、青瓜、指天椒、鹽、紅辣椒粉、辣椒汁、檸檬汁及青檸汁混和

Step 5:

用保鮮紙封好,放入雪櫃冷藏數小時,每30分鐘拌勻一次,讓劍魚有足夠時間入味

Step 6:

最後,倒去多餘的水份

Step 7:

加入芫茜拌勻

Step 8:

即可享用

花生醬蘸醬|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 10毫升
花生醬 4湯匙
檸檬汁 少許
砂糖 5克
紅尖椒 2隻
3瓣

Step 1:

將蒜瓣、紅尖椒切碎備用

Step 2:

檸檬榨汁備用

Step 3:

鍋中倒入芝麻油,放入紅尖椒、蒜蓉炒香,加少許水

Step 4:

倒入花生醬、耗油、番茄醬攪拌均勻

Step 5:

加少許水小煮,放入糖和少量檸檬汁

Step 6:

加少許水小煮,放入糖和少量檸檬汁