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檸檬汁 食譜

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷柳 20g
中筋麵粉 20克
番茜碎 1湯匙
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 300毫升
冰糖 適量
牛油 3湯匙
意大利香料 1湯匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

龍脷柳灑上鹽和黑胡椒

Step 2:

將龍脷柳平均沾上中筋粉

Step 3:

將牛油切粒

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用

Step 5:

準備一個小鍋，將橙汁煮滾

Step 6:

加入檸檬汁、意大利香草及冰糖

Step 7:

煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油

Step 8:

煮至醬汁濃稠

Step 9:

將醬汁淋在龍脷柳上

Step 10:

加上番茜碎裝飾即成

煙三文魚牛油果班尼迪蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
英式鬆餅 1個
雞蛋 2隻
煙三文魚 2片
牛油果 1個
白醋 2茶匙
水 1000毫升
蛋黃 2隻
無鹽牛油 110克
檸檬汁 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
甜椒粉 適量

Step 1:

將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。

Step 2:

準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。

Step 3:

將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。

Step 4:

加鹽及甜椒粉調味。

Step 5:

準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。

Step 6:

將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。

Step 7:

在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。

芝士焗龍蝦|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
龍蝦 1隻
芝士粉 適量
檸檬汁 適量
牛油 適量
番茜 適量
蒜蓉 適量
鹽 適量

Step 1:

預備一把刀，對準龍蝦頭和身中間的十字位置，然後一刀切下去。把龍蝦頭和尾擰開。

Step 2:

由龍蝦背中間的位置垂直剪開。記得要溫柔剪開，預留最尾位置，不要剪開

Step 3:

剪開之後，把龍蝦肉從從龍蝦殼分開，把手指放進去，把龍蝦肉推出來，然後把龍蝦肉放在龍蝦殼上面。

Step 4:

龍蝦肉預備好，將焗爐預熱180度10分鐘。

Step 5:

焗爐預熱途中，可以一同預備醬汁，把蕃茜葉取出來，把它捲起來切

Step 6:

把檸檬切件

Step 7:

把蒜頭切成蒜蓉備用

Step 8:

牛油用熱水座溶，加一點檸檬汁進去牛油溶液，把牛油溶液塗上龍蝦肉上面

Step 9:

接着加入適量鹽和胡椒調味

Step 10:

把龍蝦放入預熱好的焗爐，180度焗6分鐘。

Step 11:

6分鐘之後把龍蝦拿出來，灑上芝士粉，230度焗8分鐘。

Step 12:

完成後取出來，加點蕃茜裝飾。

水晶九龍球|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
水 300毫升
砂糖 80克
大菜絲 10克
檸檬汁 2湯匙
菠蘿 適量
士多啤梨 適量
奇異果 適量

Step 1:

用中火將水煮滾，加入砂糖煮溶，加入大菜絲煮溶，加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。

Step 2:

準備自己喜歡的水果，切成1厘米正方體，

Step 3:

將水果放入球型模具，再倒入大菜糖水。

Step 4:

放入雪櫃冷藏1小時至凝固，脫模，即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛油 187適量
淡忌廉 10毫升
細砂糖 322茶匙
雞蛋 3隻
低筋麵粉 165克
梳打粉 1茶匙
杏仁粉 75克
檸檬皮 2克
檸檬汁 少許
杏仁片 30克
紅茶茶葉 1湯匙
防潮糖粉 適量
淡忌廉 10毫升

Step 1:

預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用

Step 2:

檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用

Step 3:

牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌）

Step 4:

拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後

Step 5:

再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌）

Step 6:

把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具

Step 7:

烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用