聖誕星星肉桂曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
杏仁粉	100克
蛋白	20克
細砂糖	80茶匙
肉桂粉	2克
糖粉	20040
蛋清	2個
檸檬汁	少許

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏150度。
	Step 2: 將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。
	Step 3: 倒入蛋白拌勻成麵糰。
	Step 4: 用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。
	Step 5: 用星形模具印出曲奇麵糰，放在焗盤上。
	Step 6: 放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透，取出放涼備用。
	Step 7: 製作糖霜。準備一個碗，加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。
	Step 8: 在曲奇表面平均沾上糖霜，讓它自然風乾即成。

意式芝士菠菜雞肉卷|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
中型雞胸肉	2塊
嫩菠菜	150克
白毛豬火腿	4片
水牛芝士	4片
蒜蓉	2瓣
乾蔥(切碎)	1粒
牛油	1湯匙
特級初榨橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
白酒	125毫升
雞湯	125L
檸檬汁	2湯匙
番茜(切碎)	適量
砂糖	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 砧板蓋上保鮮紙，放上雞胸，用刀將雞胸肉打橫切開，小心不要切斷，令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。
	Step 2: 雞胸肉蓋上保鮮紙，用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁，備用。
	Step 3: 燒熱鍋，加入橄欖油及牛油，加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。
	Step 4: 加入菠菜快炒至變軟，盛起放涼。
	Step 5: 雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。
	Step 7: 將雞胸緊緊捲起。
	Step 8: 尾部用牙籤固定。
	Step 9: 燒熱同一個煎鍋，加少許橄欖油，將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。
	Step 10: 放入焗爐，用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。
	Step 11: 用同一個煎鍋，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。
	Step 12: 加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。
	Step 13: 加入番茜碎，熄火。
	Step 14: 將煮熟的雞卷放涼5分鐘，切件上碟。
	Step 15: 淋上醬汁。
	Step 16: 即成

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
忌廉芝士(已放軟)	145克
淡忌廉	105毫升
牛奶	70毫升
抹茶粉	6克
幼糖	36克
魚膠粉	8湯匙
水	32毫升
6連圓形鬆餅模	適量
絹豆腐(已瀝乾)	200克
忌廉芝士(已放軟)	80克
淡忌廉	140毫升
幼糖	35克
魚膠粉	8克
水	32毫升
檸檬汁	1/2茶匙
忌廉芝士(已放軟)	145克
淡忌廉	105毫升
牛奶	70毫升
抹茶粉	6克
幼糖	36克
魚膠粉	8茶匙
水	32毫升
已溶化無鹽牛油	48克
消化餅底碎	120克
鬆餅紙模	適量

	Step 1: 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
	Step 2: 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
	Step 3: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
	Step 4: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 5: 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
	Step 6: 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
	Step 7: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
	Step 8: 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身。
	Step 9: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 10: 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
	Step 11: 倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。

玫瑰花奶凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
魚膠片	12克
砂糖	50克
淡忌廉	400毫升
檸檬汁	1湯匙
玫瑰花精油	1湯匙
士多啤梨(切半)	裝飾用
乾玫瑰花瓣	裝飾用

	Step 1: 魚膠片浸凍水至軟身
	Step 2: 將淡忌廉及砂糖拌勻煮至微滾，直至砂糖溶化，熄火
	Step 3: 加入魚膠片拌勻
	Step 4: 加入檸檬汁及玫瑰花精油拌勻
	Step 5: 將玫瑰花忌廉倒入玻璃器皿中，放入雪櫃冷藏至凝固
	Step 6: 加上士多啤梨及乾玫瑰花瓣裝飾
	Step 7: 即成

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
八爪魚仔	12隻
薯仔	2個
洋蔥	15
檸檬汁	1湯匙
甜椒粉	2適量
蒜頭	2瓣
橄欖油	適量
百里香	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及蒜頭切碎備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水；
	Step 3: 將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼；
	Step 4: 將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。

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檸檬汁 食譜

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