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檸檬汁 食譜

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
魷魚 1條
大蝦 4隻
帶子 4隻
中筋麵粉 500克
鹽及黑胡椒 適量
啤酒 200毫升
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
蒜粉 1茶匙
梳打粉 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

芒果藜麥虎蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
白藜麥 80克
芒果 1g
紅燈籠椒 1/2個
黑胡椒 適量
虎蝦 8隻
溫室青瓜 1條
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 適量
菠蘿 2片

Step 1:

將芒果起肉切粒；菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒；虎蝦去殼去腸，洗淨抹乾備用。

Step 2:

虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將白藜麥及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火放涼。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至金黃色備用。

Step 6:

將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻，上碟。

Step 7:

放上虎蝦，即成。

蛋白霜餅乾|烹飪時間1.5小時

材料 分量
糖粉 100g
可可粉 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
蛋白 3隻
抹茶粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。用電動攪拌器將蛋白及檸檬汁攪拌，以中速打發至起泡。

Step 2:

分3-4次加入糖粉，以高速打發至挺身。

Step 3:

將蛋白分成兩份，一份加入抹茶粉，另一份加入可可粉。

Step 4:

於焗盤放上牛油紙，用湯匙或擠花袋塑出喜歡的形狀。

Step 5:

放入焗爐焗80分鐘，直到蛋白霜餅乾不黏手。

Step 6:

即成

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬皮 1茶匙
黑胡椒 適量
刁草 1棵
三文魚 2件
檸檬汁 1/2茶匙
橄欖油 1茶匙
意大利香草 適量
希臘乳酪 100克
鹽 適量

Step 1:

刁草切碎備用。

Step 2:

三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。

Step 4:

準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。

Step 5:

即成。

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間40分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
鹽 適量
檸檬汁 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
白飯 1碗
三文魚扒 1塊
紫菜碎 4湯匙

Step 1:

把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。

Step 2:

把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。

Step 3:

然後用濕手把飯搓成小球，放在焗盤上，掃上少許蛋液，灑上黑白芝麻。

Step 4:

以200度焗20-25分鐘即成。