| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無鹽牛油 | 115克 |
| 忌廉芝士(室溫放軟) | 40克 |
| 砂糖 | 140克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 原粒燕麥 | 80克 |
| 鹽 | 適量 |
| 杏仁片 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:用電動打蛋器將牛油、忌廉芝士及砂糖攪拌至幼滑。 |
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Step 3:加入雞蛋、檸檬汁及檸檬皮攪拌均勻。 |
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Step 4:加入麵粉及燕麥，用刮刀拌勻，放入雪櫃冷藏15-20分鐘。 |
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Step 5:用匙羹舀出麵糰，放上焗盤，灑上適量杏仁片。 |
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Step 6:放入焗爐焗10-12分鐘，取出後放上架上待涼10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 黑芝麻粒 | 2茶匙 |
| 芒果 | 2g |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 虎蝦 | 200g |
| 木薯粉 | 40克 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:芒果起肉切粒 |
|
Step 2:虎蝦去殼去腸，保留蝦尾 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘 |
|
Step 4:準備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末 |
|
Step 5:將虎蝦平均沾餘下的木薯粉 |
|
Step 6:準備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色 |
|
Step 7:盛起瀝乾油份，加入蛋黃醬中拌勻 |
|
Step 8:再加入芒果粒拌勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 6塊 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 鷹嘴豆 | 1罐 |
| 薄荷葉 | 2把 |
| 鹽 | 2克 |
|
Step 1:把餃子皮壓入蛋撻模。 |
|
Step 2:烤箱200℃預熱，將模子移入烤箱，烘烤7分鐘左右，待餃子皮表面變得微微焦黃取出脫模呈花朵形碗狀。 |
|
Step 3:鷹嘴豆煮軟撈出倒入攪拌機中，加入花生醬、檸檬汁、鹽攪拌1～2分鐘至鷹嘴豆泥順滑。 |
|
Step 4:將打好的鷹嘴豆泥盛入裱花袋中 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 10克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黃芥末 | 20克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 水 | 200毫升 |
| 鱈魚扒 | 2塊 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
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Step 1:用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用 |
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Step 2:燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭 |
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Step 3:加入鱈魚扒煎至兩面金黃色 |
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Step 4:加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟 |
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Step 5:煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶 |
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Step 6:加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚 | 2件 |
| 刁草 | 1棵 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 檸檬皮 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:刁草切碎備用。 |
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Step 2:三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。 |
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Step 4:準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。 |
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Step 5:即成。 |
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