| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮蝦（大） | 6只 |
| 西芹 | 1條 |
| 腰果碎 | 30g |
| 番茜碎 | 2湯匙 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 4湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 蘋果（小） | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 3湯匙 |
|
Step 1:製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用； |
|
Step 2:把蝦洗淨去殼去腸，備用； |
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Step 3:蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用； |
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Step 4:準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用； |
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Step 5:把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟； |
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Step 6:搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 扇貝 | 6個 |
| 牛油果 | 1個 |
| 三文魚籽 | 15克 |
| 嫩菠菜 | 12條 |
| 法國麵包 | 1條 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將法國麵包切片；嫩菠菜洗淨，用維達萬用廚紙印乾。 |
|
Step 2:將牛油果起肉，壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。 |
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Step 3:帶子用維達萬用廚紙印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加少許橄欖油，加入帶子用大火煎至兩面金黃色。 |
|
Step 6:將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 1棵 |
| 牛油果 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 番茜(切碎) | 2湯匙 |
| 希臘酸奶 | 4湯匙 |
| 法包 | 1條 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用； |
|
Step 2:將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用； |
|
Step 3:製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用； |
|
Step 4:燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用； |
|
Step 5:法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 800毫升 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 茴香粉 | 1/2茶匙 |
| 丁香粉 | 1/2茶匙 |
| 牛油 | 適量 |
| 藏紅花 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 紅辣椒(切粒) | 2條 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 印度綜合香料 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 薑黃粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。 |
|
Step 4:準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。 |
|
Step 5:將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。 |
|
Step 6:上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛扒 | 300克 |
| 新薯 | 100隻 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 意大利香料 | 10克 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 番茜 | 20湯匙 |
| 番茜 | 適量 |
| 法蔥 | 10克 |
| 羅勒 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 水瓜柳 | 1湯匙 |
| 牛肉湯 | 120毫升 |
| 紅酒 | 50ml |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 意大利黑醋 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 酸忌廉 | 50克 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。 |
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Step 2:將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。 |
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Step 3:加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。 |
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Step 4:. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。 |
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Step 5:製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。 |
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Step 6:製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 7:製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。 |
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Step 8:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。 |
|
Step 9:和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。 |
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