| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 15毫升 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 檸檬汁 | 3茶匙 |
| 埃文達芝士碎 | 200克 |
| 格魯耶爾芝士碎 | 200克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 法國麵包 | 1條 |
| 栗子南瓜(切去頂部並保留) | 1個 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊，蒸10分鐘至稍為軟腍備用 |
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Step 2:將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 3:倒入南瓜盅，蓋上南瓜頂，放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油 |
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Step 4:放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化 |
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Step 5:伴以法國麵包，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 2克 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 蛋清 | 2個 |
| 糖粉 | 200g |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 蛋白 | 20克 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏150度。 |
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Step 2:將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。 |
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Step 3:倒入蛋白拌勻成麵糰。 |
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Step 4:用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。 |
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Step 5:用星形模具印出曲奇麵糰，放在焗盤上。 |
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Step 6:放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透，取出放涼備用。 |
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Step 7:製作糖霜。準備一個碗，加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。 |
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Step 8:在曲奇表面平均沾上糖霜，讓它自然風乾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 橙 | 8個 |
| 砂糖 | 500克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
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Step 1:把柳橙去皮去籽取下果肉切塊備用, 放入果汁机打成漿状 |
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Step 2:準備湯鍋,倒入果漿,砂糖和檸檬汁中火熬煮 |
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Step 3:直到變成稠状,熄火.降溫後,裝入乾淨的果醬玻璃冷藏保存 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 金不換 | 50片 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蒜蓉 | 6小勺 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
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Step 1:金不換摘葉；車厘茄切半 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒 |
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Step 3:加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟 |
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Step 4:加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻 |
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Step 5:加入車厘茄及金不換炒勻，上碟 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
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Step 7:將太陽蛋放在豬肉上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 苦白菜 | 2棵 |
| 龍蝦尾 | 3隻 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 芒果 | 1個 |
| 法蔥(切碎) | 10克 |
| 沙律醬 | 50湯匙 |
| 原味乳酪 | 20克 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透 |
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Step 2:撈起龍蝦尾，浸在凍水中放涼，去掉龍蝦殼後將肉切件 |
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Step 3:洗淨苦白菜，逐塊葉拆開 |
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Step 4:芒果去皮起肉切粒；紫洋蔥切幼粒 |
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Step 5:拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒 |
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Step 6:準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律 |
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Step 7:將沙律放在苦白菜上，灑上法蔥即成 |
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