| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 越南米紙 | 8張 |
| 米粉 | 100餅 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薄荷葉 | 適量 |
| 無花果 | 8粒 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 青檸 | 1個 |
| 水 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 辣椒 | 適量 |
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Step 1:蒜頭和辣椒切碎備用；青檸榨汁；青瓜切絲；無花果切片備用。 |
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Step 2:將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗，瀝乾備用。 |
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Step 4:將米紙浸在水中約10-20秒至透明，然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。 |
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Step 5:將米紙兩側往內摺，然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1切絲 |
| 櫻花粉 | 15依個人喜好使用 |
| 日式蘿蔔 | 200g |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 白飯 | 200克 |
| 火腿 | 1片 |
| 蟹柳 | 1條 |
| 紫菜 | 1片 |
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Step 1:把飯晾涼，拌上壽司醋，攪拌均勻 |
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Step 2:將蘿蔔、黃瓜、火腿、蟹柳切條 |
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Step 3:壽司簾上鋪上紗布，將米飯鋪在紗布上，海苔放在米飯上，放好往海苔上鋪米飯，放上切好的火腿，黃瓜，蘿蔔，蟹柳 |
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Step 4:把壽司卷壓成水滴狀，撒上櫻花粉，切開，擺盤 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白麵包 | 2片 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 牛油 | 15克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 水牛芝士碎 | 60克 |
| 番茄 | 1個 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 火腿 | 4片 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 青瓜洗淨後切粒；番茄洗淨後去蒂去籽，然後切粒。 |
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Step 2:火腿切粒；洋蔥切幼粒。 |
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Step 3:燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥粒。 |
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Step 4:加入火腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 5:在白麵包上鋪好炒好的材料鋪平，灑上水牛芝士碎 |
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Step 6:放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬耳 | 2隻 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薑 | 4片 |
| 蔥 | 1棵 |
| 白醋 | 100毫升 |
| 清水 | 800毫升 |
| 生抽 | 130毫升 |
| 老抽 | 60毫升 |
| 玫瑰露 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 2湯匙 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 2條 |
| 草果 | 1粒 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 麻辣醬 | 1湯匙 |
| 花椒油 | 1適量 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:將豬耳洗淨；將青瓜切絲；蔥切段 ；指天椒及芫茜切碎；草果壓碎。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段及豬耳汆水20分鐘，撈起備用。 |
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Step 3:將白醋及清水煮滾，加入豬耳再汆水15分鐘，放入冰水冷卻。 |
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Step 4:準備一個鍋，加入所有滷水汁材料煮滾，加入豬耳煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時。 |
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Step 5:放涼後切絲。 |
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Step 6:將所有麻辣汁材料拌勻，加入豬耳拌勻，放入雪櫃冷藏數小時，將青瓜絲及豬耳上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海蜇 | 300g |
| 紅蘿蔔 | 1/4個 |
| 青瓜 | 1/4個 |
| 雞脾 | 2塊 |
| 雞粉 | 1茶匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 海鹽 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒 | 1/2茶匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘 |
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Step 2:海蜇用水沖洗表面鹽份，再用清水浸半個鐘，以助除掉海蜇鹹味 |
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Step 3:將海蜇摺疊或捲起切絲 |
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Step 4:於滾水內加薑和蔥，再將海蜇汆水約2分鐘，撈起 |
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Step 5:用凍水浸海蜇約1小時（期間可放入雪櫃）讓海蜇發漲 |
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Step 6:於滾水內加薑和蔥，再加入雞脾，用大火煮5分鐘，熄火，再蓋蓋焗20分鐘 |
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Step 7:紅蘿蔔去皮切幼絲，青瓜去籽切幼絲，蔥切成粒備用 |
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Step 8:雞脾放涼後可手撕備用 |
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Step 9:海蜇發漲後撈起，用廚房紙印乾表面水份 |
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Step 10:將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻，再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻 |
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Step 11:最後灑上蔥花和芝麻即成 |
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