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青瓜 食譜

越式扎肉三文治|

材料 分量
法包 2個
芫茜 適量
紅蘿蔔 1/2個
洋蔥 1/25
青瓜 1/2條
扎肉 1份
蛋黃醬 2適量
是拉差 1湯匙
鹽 1茶匙
砂糖 62克
白醋 125毫升

Step 1:

將紅蘿蔔和洋蔥切幼條。青瓜和扎肉切片。

Step 2:

將紅蘿蔔和洋蔥條放到碗中，加入鹽放置15分鐘出水備用。

Step 3:

搾乾水分後，加入白醋、糖和鹽撈勻，放入雪櫃醃30分鐘。

Step 4:

將法包橫切一半，掃上一層橄欖油，放入200度焗爐焗10分鐘至香脆。

Step 5:

混合蛋黃醬和是拉差醬。

Step 6:

搽上法包，放上青瓜片、扎肉、酸紅蘿蔔、洋蔥和芫茜即成。

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠蘿包 2個
豬扒 2塊
菠蘿 2少許
番茄 1個
青瓜 1/2條
生菜葉 片
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
蛋黃醬 50克
蘋果醬 1湯匙
法式芥末 1湯匙

Step 1:

將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；

Step 2:

番茄及青瓜切片；

Step 3:

將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；

Step 5:

將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；

Step 6:

在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

蒜泥白肉|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
冷凍五花肉 150g
青瓜 1條
白芝麻 2少許
蔥 1適量
薑 15斤
蒜 2瓣
砂糖 3克
辣油 適量
叉燒醬 1湯匙
花雕酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 適量

Step 1:

黃瓜去皮刨成薄片墊底

Step 2:

燒水 加入花雕酒、薑片

Step 3:

五花肉片汆燙成熟後出鍋備用

Step 4:

小蔥切丁、蒜切末備用。

Step 5:

將蒜末、生抽、叉燒醬、糖、辣油和麻油調成醬汁備用

Step 6:

裝盤淋醬汁。用小蔥、青紅椒、白芝麻進行裝飾

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 300克
韓國紫菜 4塊
免治牛肉 100克
醃牛蒡 4條
醃蘿蔔 4條
青瓜 1/2條
紅蘿蔔 1/2條
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
料理酒 1/2毫升
砂糖 1茶匙
韓國芝麻油 2茶匙
鹽 適量

Step 1:

將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。

Step 2:

白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 3:

免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 5:

準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。

Step 6:

放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。

Step 7:

由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。

Step 8:

壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。

鮮淮山黃瓜炒雞柳|

材料 分量
淮山 1/2條
青瓜 1條
鮮冬菇 2個
雞扒 1塊
腌料材料 :
鹽 1茶匙
蒜蓉 2茶匙
生抽 1茶匙
酒 1cc
麻油 1/2茶匙
糖 1/2克
芡汁材料 :
生粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1/2克
生粉 1茶匙
水 1/4碗

Step 1:

用醃料用醃料將雞醃15分鐘。將雞醃15分鐘。

Step 2:

將淮山，黃瓜，冬菇切片。

Step 3:

中大火燒熱鍋，放入雞件炒至半熟後加入淮山和冬菇炒香。

Step 4:

加入黃瓜炒熟。

Step 5:

最後倒入芡汁快炒至收汁即可上碟。