| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 五花肉片 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 20斤 |
| 乾紅辣椒 | 3g |
| 香醋 | 20毫升 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 柑橘醬 | 1湯匙 |
| 油 | 1毫升 |
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Step 1:蒜切末，薑去皮切末，加白開水泡制，幹紅尖椒剪成段。 |
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Step 2:熱油鍋下幹椒爆香，加入柑橘醬，翻炒均勻後，倒入薑蒜水中。 |
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Step 3:加入糖、醋、香油，拌勻。 |
|
Step 4:黃瓜洗淨，刨成片，用鹽醃軟備用。 |
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Step 5:取一鍋水，燒開後，放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。 |
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Step 6:將黃瓜片攤於砧板上，黃瓜片上面鋪一片豬肉，卷成卷，裝盤，澆上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸 | 300g |
| 金不換 | 1棵 |
| 椰奶 | 50毫升 |
| 青咖哩醬 | 2湯匙 |
| 青瓜 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 紫洋蔥 | 0.25個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 黃糖 | 0.5湯匙 |
| 草菇 | 8個 |
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Step 1:將雞柳及紫洋蔥切粒；草菇切半；青瓜切片；雞蛋打發備用。 |
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Step 2:雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入紫洋蔥炒香，加入青咖哩醬及椰奶炒香。 |
|
Step 4:加入雞肉炒熟，加入草菇炒勻。 |
|
Step 5:加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻。 |
|
Step 6:加入黃糖及魚露調味，加入金不換炒勻。 |
|
Step 7:將炒飯及青瓜片放入飯盒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛肉 | 150g |
| 沙律菜 | 適量 |
| 車厘茄 | 5粒 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 青瓜 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 日式芝麻醬 | 3湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:洗淨沙律菜，瀝乾備用 |
|
Step 2:將車厘茄洗淨後一切四 |
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Step 3:將紫洋蔥及青瓜切幼絲 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒，灑少許鹽及黑胡椒，煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟 |
|
Step 6:將和牛肉切件，放在沙律菜上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛排 | 300g |
| 紅酒 | 200ml |
| 白酒 | 15毫升 |
| 黑胡椒 | 20適量 |
| 鹽 | 5TSP |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 牛油 | 30適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 青瓜 | 1條 |
| 西蘭花朵 | 4朵 |
| 小紅蘿蔔 | 2條 |
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Step 1:牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。 |
|
Step 2:將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。 |
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Step 3:將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。 |
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Step 4:熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。 |
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Step 5:熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用 |
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Step 6:熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。 |
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Step 7:將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。 |
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Step 8:青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。 |
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Step 9:牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蔥 | 1條 |
| 青瓜 | 1條 |
| 無骨雞腿肉 | 200克 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 麻醬 | 1湯匙 |
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Step 1:將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。 |
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Step 3:將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。 |
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Step 4:將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。 |
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Step 5:淋上青瓜卷，即成。 |
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