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青瓜 食譜

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1/4茶匙
指天椒 1隻
青瓜 1條
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
蒜頭 1個
鹽 1茶匙

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。

Step 3:

加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。

Step 4:

將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。

Step 5:

將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

黃瓜細卷|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
青瓜 1條
壽司米飯 90g
紫菜 1塊
薑片、芥末 少許
壽司醋 1湯匙
砂糖 3克
鹽 2TSP

Step 1:

將米飯、糖、鹽和白醋混合

Step 2:

黃瓜切正方形條

Step 3:

將紫菜鋪在竹簾上，將米飯鋪坪在紫菜上

Step 4:

放上黃瓜條

Step 5:

將紫菜鋪在竹簾上，將米飯鋪坪在紫菜上

Step 6:

放上黃瓜條

太卷|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
青瓜 1條
雞蛋捲 25g
紅葉生菜 1片
三文魚絲 3條
牛油果 1個
甜蝦 7隻
大根 25g
魚籽 15克
壽司米飯 220g
壽司醋 2湯匙
砂糖 7克
鹽 3TSP
薑片、芥末 少許
紫菜 1塊

Step 1:

將米飯、糖、鹽和白醋混合

Step 2:

黃瓜切條、雞蛋捲切絲、紅葉生菜切絲、大根切條、牛油果切條、甜蝦去殼

Step 3:

將米飯鋪平，放上紫菜

Step 4:

放黃瓜條、雞蛋捲絲、紅葉生菜絲、三文魚絲、牛油果條、甜蝦、大根條在米飯上

Step 5:

卷緊，表面滾上魚籽，切段

Step 6:

卷緊，表面滾上魚籽，切段

韓式牛肉水冷麵|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
薑片 5片
紫洋蔥絲 1個
蒜頭 3瓣
水 1000毫升
鹽 5TSP
韓式蕎麥麵 150g
熟蛋 1只
青瓜 1個
梨 1個
芝麻 適量
韓國梨汁 1罐
瘦牛肉 200克
蔥段 10湯匙

Step 1:

製作牛肉湯底，準備一個鍋，加入1公升水、牛肉、蔥、薑、洋蔥及蒜頭煮1小時

Step 2:

加入梨汁煮滾，然後加入鹽調味

Step 3:

取出牛肉

Step 4:

將湯隔渣，放涼後放入雪櫃冷藏備用

Step 5:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮約2-3分鐘至軟身

Step 6:

將麵撈出放入冷水中冷卻

Step 7:

瀝乾蕎麥麵，放在碗中

Step 8:

將牛肉切片

Step 9:

將青瓜絲、梨絲、牛肉片及蛋放在麵上

Step 10:

在麵旁邊倒入湯汁，灑上芝麻即成

韓式牛肉飯卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
免治牛肉 100克
生抽 1湯匙
紅蘿蔔 1/2條
青瓜 1/2條
韓國芝麻油 2茶匙
韓國紫菜 4塊
砂糖 1茶匙
雞蛋 2隻
醃牛蒡 4條
醃蘿蔔 4條
白飯 300克
鹽 適量
日本料理酒 1/2湯匙

Step 1:

將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。

Step 2:

白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 3:

免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 5:

準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。

Step 6:

放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。

Step 7:

由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。

Step 8:

壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。