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青瓜 食譜

和風蓮藕沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生菜 適量
白芝麻 2少許
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
日式色拉醬油 10g
沙律醬 10適量
米醋 2湯匙
1節
車厘茄 4粒

Step 1:

藕洗淨去皮切片後,泡入加過米醋的水中。

Step 2:

洋蔥洗淨切條,小番茄洗淨對半切,生菜洗淨瀝水,黃瓜洗淨,切圓片。

Step 3:

將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。

Step 4:

在碗中加入生菜,放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。

日式和牛沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1个
牛油 1湯匙
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 5粒
和牛肉 150g
紫洋蔥 1個
沙律菜 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上

黃瓜白肉卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香油 適量
香醋 20毫升
青瓜 1切絲
五花肉片 300克
乾紅辣椒 3隻
柑橘醬 1湯匙
20克
砂糖 10克
1毫升
5克
2瓣

Step 1:

蒜切末,薑去皮切末,加白開水泡制,幹紅尖椒剪成段。

Step 2:

熱油鍋下幹椒爆香,加入柑橘醬,翻炒均勻後,倒入薑蒜水中。

Step 3:

加入糖、醋、香油,拌勻。

Step 4:

黃瓜洗淨,刨成片,用鹽醃軟備用。

Step 5:

取一鍋水,燒開後,放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。

Step 6:

將黃瓜片攤於砧板上,黃瓜片上面鋪一片豬肉,卷成卷,裝盤,澆上醬汁即成。

軟殼蟹手卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
牛油果 1個
芒果 1g
日式沙律醬 適量
300毫升
中筋粉 50克
青瓜 1个
砂糖 5克
芝麻粒 適量
壽司醋 3湯匙
軟殼蟹 2隻
白飯 200適量
飛魚籽 2湯匙
5克
壽司竹蓆 適量
紫菜 2塊

Step 1:

將壽司醋及砂糖拌勻,加入白飯中拌勻

Step 2:

將青瓜切半去籽後切條

Step 3:

將牛油果切半去核,取出果肉用後切條

Step 4:

將芒果切半,取出果肉後切條

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗,加入中筋粉、鹽及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿

Step 8:

準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半

Step 9:

開始捲壽司卷,將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上,在紫菜上平均放上壽司飯

Step 10:

在壽司飯上灑上芝麻粒,蓋上保險膜然後將紫菜反轉,壽司飯向下

Step 11:

在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

Step 12:

在材料上擠上日式沙律醬

Step 13:

捉緊近自己一方的竹蓆,用手指確保材料位置固定,然後緊緊地捲起,用竹蓆定形,重覆此動作

Step 14:

將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件,大小隨意

希臘式沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
羊奶芝士 100g
紅芸豆罐頭 20g
蜜糖 3湯匙
紅葡萄酒醋 50ml
青瓜 1切絲
法式芥末醬 15g
橄欖油 30克
帶枝小番茄 適量
葵花籽油 50ml
5克
乾蔥 2個
紅、黃燈籠椒 2個

Step 1:

將黃瓜洗淨切圓片,小番茄洗淨一切四,彩椒洗淨去籽,去筋切塊,幹蔥切圈、紅芸豆洗淨,羊奶芝士切小塊。

Step 2:

取一個碗,倒入芥末醬和紅葡萄酒醋攪勻後,慢慢倒入橄欖油,一邊倒一邊攪勻,使它們充分融合,同樣再慢慢倒入葵花籽油並充分攪勻,加入鹽和蜂蜜調味,即可。