| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片黑麥包 | 4片 |
| 甜蝦 | 15隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 番茄 | 1個 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 牛油 | 20適量 |
| 熟雞蛋(去殼) | 1隻 |
| 刁草 | 10克 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 20克 |
| 薄荷葉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟 |
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Step 2:黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎 |
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Step 3:準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻 |
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Step 4:將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帝王蟹腿 | 300g |
| 青瓜 | 1條 |
| 木瓜 | 1個 |
| 白蘭地 | 30毫升 |
| 蛋黃醬 | 5適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 10克 |
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Step 1:將皇帝蟹腳切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入25毫升白蘭地，加入蟹腳煮5分鐘，撈起瀝乾 |
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Step 3:將蟹肉拆碎，加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻 |
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Step 4:將青瓜及木瓜切小粒 |
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Step 5:準備一個圓形壓模，放上蟹肉壓平，加入青瓜粒和木瓜粒壓平 |
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Step 6:取出圓形壓模，加上飛魚裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵粉 | 適量 |
| 乾酵母 | 10克 |
| 水 | 250毫升 |
| 鹽 | 5TSP |
| 剁椒 | 30克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
| 番茄醬 | 3湯匙 |
| 西芹碎 | 30g |
| 免治羊肉 | 50g |
| 免治牛肉 | 50克 |
| 免治豬肉 | 50克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薄荷葉 | 1適量 |
| 原味乳酪 | 100克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 刁草 | 10克 |
| 羊奶奶酪 | 50g |
| 生菜 | 適量 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
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Step 1:將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。 |
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Step 2:放在溫暖的地方發酵1小時。 |
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Step 3:麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。 |
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Step 4:取一個刷過油的烤盤，放上面餅。 |
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Step 5:烤箱預熱180度 |
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Step 6:洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。 |
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Step 7:將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。 |
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Step 8:取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬 |
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Step 9:將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。 |
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Step 10:將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 帶枝小番茄 | 適量 |
| 紅、黃燈籠椒 | 2個 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 紅芸豆罐頭 | 20g |
| 羊奶芝士 | 100g |
| 紅葡萄酒醋 | 50ml |
| 橄欖油 | 30克 |
| 葵花籽油 | 50ml |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 法式芥末醬 | 15g |
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Step 1:將黃瓜洗淨切圓片，小番茄洗淨一切四，彩椒洗淨去籽，去筋切塊，幹蔥切圈、紅芸豆洗淨，羊奶芝士切小塊。 |
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Step 2:取一個碗，倒入芥末醬和紅葡萄酒醋攪勻後，慢慢倒入橄欖油，一邊倒一邊攪勻，使它們充分融合，同樣再慢慢倒入葵花籽油並充分攪勻，加入鹽和蜂蜜調味，即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 紫菜 | 2塊 |
| 軟殼蟹 | 2隻 |
| 芒果 | 1個 |
| 牛油果 | 1個 |
| 青瓜 | 1個 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 壽司醋 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 日式沙律醬 | 適量 |
| 芝麻粒 | 適量 |
| 飛魚籽 | 2湯匙 |
| 壽司竹蓆 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 水 | 300毫升 |
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Step 1:將壽司醋及砂糖拌勻，加入白飯中拌勻 |
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Step 2:將青瓜切半去籽後切條 |
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Step 3:將牛油果切半去核，取出果肉用後切條 |
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Step 4:將芒果切半，取出果肉後切條 |
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Step 5:將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用 |
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Step 6:準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿 |
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Step 7:將蟹平均沾上粉漿 |
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Step 8:準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半 |
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Step 9:開始捲壽司卷，將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上，在紫菜上平均放上壽司飯 |
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Step 10:在壽司飯上灑上芝麻粒，蓋上保險膜然後將紫菜反轉，壽司飯向下 |
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Step 11:在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹 |
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Step 12:在材料上擠上日式沙律醬 |
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Step 13:捉緊近自己一方的竹蓆，用手指確保材料位置固定，然後緊緊地捲起，用竹蓆定形，重覆此動作 |
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Step 14:將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件，大小隨意 |
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