爽口涼皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
涼皮	1張
麵筋	40g
青瓜	1條
芽菜	15克
芫茜	1棵
蒜	6瓣
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
水	50毫升
醋	3茶匙
砂糖	5克
生粉水	適量
八角	2粒
月桂葉	2片
花椒	1適量
薑片	3片
茴香	適量

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

紅燒牛腩蛋包飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛腩	500克
薯仔	500適量
薑片	3片
月桂葉	2片
八角	2粒
花椒	2適量
乾辣椒	3適量
老抽	1茶匙
紹興酒	1湯匙
鹽	5TSP
砂糖	5克
油	2毫升
水	50毫升
紅蘿蔔	1條
西蘭花	140個
雞蛋	2隻
白飯	200克

	Step 1: 牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。
	Step 2: 油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。
	Step 3: 中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。
	Step 4: 出香後加入料酒，翻炒均勻。
	Step 5: 加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。
	Step 6: 將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。
	Step 7: 放入糖、鹽，大火收汁出鍋。
	Step 8: 西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。
	Step 9: 鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。
	Step 10: 加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。
	Step 11: 將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。
	Step 12: 將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。
	Step 13: 把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。
	Step 14: 把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

麻辣肉碎拌麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
白麵條	200g
免治豬肉	150克
蒜頭	2瓣
青瓜	1個
洋蔥	15
乾辣椒	10適量
花椒	2適量
蔥粒	10克
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	10克
胡椒粉竹	1茶匙
花生醬	3湯匙
鎮江醋	1湯匙
麻油	1茶匙
暖水	150毫升

	Step 1: 蒜頭去皮後切成片
	Step 2: 洋蔥去皮後切幼粒
	Step 3: 青瓜洗淨後切絲
	Step 4: 準備一個大碗，免治豬肉加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
	Step 5: 準備花生醬汁，將花生醬加入砂糖、鎮江醋混合，慢慢加入暖水拌勻至滑溜，加入麻油拌勻，備用
	Step 6: 將一鍋水煮滾，加入白麵條煮至軟腍
	Step 7: 瀝乾後盛在碟上
	Step 8: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒、蒜片及乾辣椒
	Step 9: 加入洋蔥及免治豬肉
	Step 10: 炒至豬肉熟透
	Step 11: 倒在麵條上
	Step 12: 在麵條上放上青瓜絲，淋上花生醬汁，灑上蔥花即成

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
豬肋排	300克
蒜	4瓣
大蔥	3棵
薑	10斤
米醋	1湯匙
砂糖	5克
老抽	1茶匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
鹽	5TSP
白芝麻	1少許
油	1毫升
薯仔	1適量
蔥	2適量
乾辣椒	3適量
花椒	1適量
醋	1茶匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 豬小排加入料酒、生抽醃制。
	Step 2: 土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。
	Step 3: 土豆絲泡水，去澱粉。
	Step 4: 土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。
	Step 5: 把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。
	Step 6: 撈出花椒和乾辣椒，關火。
	Step 7: 趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。
	Step 8: 出鍋。
	Step 9: 用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。
	Step 10: 將油倒出。
	Step 11: 鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
	Step 12: 加蓋子小火燜20分鐘。
	Step 13: 開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。
	Step 14: 待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。

鹽水雞|

材料	分量
雞扒	3塊
粟米仔	8條
四季豆	100根
本菇	80克
薑絲	10克
蔥粒	適量
麻油	適量
胡椒粉	1茶匙
八角	3粒
米酒	2湯匙
胡椒粉	1湯匙
鹽	1湯匙
花椒	1茶匙
麻油	1茶匙
五香粉	1茶匙
清水	1000毫升
米酒	100毫升
洋蔥	1/25
八角	3粒
鹽	1湯匙
蔥	1棵
薑	2片

	Step 1: 將洋蔥切件；四季豆及蔥切段；本菇去蒂備用。
	Step 2: 雞扒用八角、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。
	Step 3: 準備一個鍋，加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾，加入雞扒用中火煮15分鐘，撈起撕成塊。
	Step 4: 加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟，撈起放入冰水冷卻。
	Step 5: 將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻，即成。

最新貼文

花椒 食譜

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 10:

Step 11:

Step 12:

Step 13:

Step 14:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 10:

Step 11:

Step 12:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 10:

Step 11:

Step 12:

Step 13:

Step 14:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

花椒食譜