| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車厘茄 | 25粒 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 法國麵包(切片) | 2條 |
| 忌廉芝士(室溫軟化) | 120克 |
| 迷迭香 | 2束 |
| 黃糖 | 2茶匙 |
| 櫻桃蘿蔔 | 適量 |
| 巴馬火腿(切片) | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏160度；將迷迭香切碎；車厘茄對半；櫻桃蘿蔔切片備用； |
|
Step 2:準備一個焗盤，放入車厘茄，表面刷上少許橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香； |
|
Step 3:放入焗爐焗55分鐘，直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀，靜置備用； |
|
Step 4:預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，用油刷在法包表面刷上橄欖油； |
|
Step 5:放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色； |
|
Step 6:將忌廉芝士及蔥粒拌勻，抹在焗好的麵包片上，每片麵包放上焗車厘茄，少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅蘿蔔(切碎) | 20克 |
| 椰菜(大) | 1個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 壽司紫菜 | 1包 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 海鹽 | 適量 |
| 南瓜 | 1.5公斤 |
| 芝麻油 | 適量 |
|
Step 1:預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒； |
|
Step 2:將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘； |
|
Step 3:挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用； |
|
Step 4:椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用； |
|
Step 5:將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用； |
|
Step 6:將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷； |
|
Step 7:將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘； |
|
Step 8:加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟； |
|
Step 9:將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 4塊 |
| 乾蔥 | 8個 |
| 青檸 | 2個 |
| 檸檬 | 2個 |
| 橙 | 2個 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 薑 | 20斤 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 冧酒 | 5湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 豆蔻粉 | 1茶匙 |
| 百里香 | 1束 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 海鹽 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 檸檬(切角) | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用； |
|
Step 2:將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用； |
|
Step 3:準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻； |
|
Step 4:雞肉放入醃料醃一晚； |
|
Step 5:將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透； |
|
Step 6:將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鷹嘴豆 | 260克 |
| 印度香米(已熟) | 170克 |
| 酸忌廉 | 125克 |
| 紅蘿蔔 | 130克 |
| 蘿蔔仔 | 5個 |
| 青檸 | 1個 |
| 蔥 | 2條 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 麵包糠 | 2湯匙 |
| 咖哩粉 | 1/2茶匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用； |
|
Step 2:將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用； |
|
Step 3:將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用； |
|
Step 4:將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻； |
|
Step 5:準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用； |
|
Step 6:中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色； |
|
Step 7:準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 8:咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘿蔔仔 | 4個 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 160克 |
| 檸檬(切角) | 2個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 火箭菜 | 100克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 茄子 | 1條 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
|
Step 1:將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用； |
|
Step 2:將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用； |
|
Step 3:將雞蛋及牛奶拌勻，備用； |
|
Step 4:將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
|
Step 5:加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份； |
|
Step 6:將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒； |
|
Step 7:灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。 |
DimCooKING.com