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海鹽 食譜

南瓜豆腐慕絲蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
日本南瓜 1個
杏仁碎 50克
楓糖漿 60毫升
雲裡拿油 1茶匙
粟粉 10克
生腰果 200g
西梅干 150g
海鹽 適量
椰子油 6湯匙
嫩豆腐（去水） 200g

Step 1:

將酥皮的所有材料放入攪拌機

Step 2:

將已混和在一起的酥皮材料倒入蛋糕模，用抹刀鋪平，做餅底

Step 3:

將南瓜切粒

Step 4:

隔水蒸至軟身，放在一旁攤凍。提前準備，可讓南瓜完全攤凍

Step 5:

倒去浸腰果的水，把腰果、豆腐、椰子油、楓糖醬、粟粉及雲里拿油加入攪拌機，用最高速攪拌至成順滑的腰果餡

Step 6:

從攪拌機取出一半的腰果餡，放在一旁

Step 7:

將檸檬汁加入攪拌機，攪拌數次直至混和

Step 8:

然後倒入放有酥皮的蛋糕模內，輕輕壓平以減少氣泡，以作平滑的餅面

Step 9:

再將剛才先取出的腰果餡放回攪拌機，加入南瓜

Step 10:

攪拌至順滑

Step 11:

之後將南瓜餡倒入酥餅上，形成第二層，輕輕壓平以減少氣泡

Step 12:

放入雪櫃冷藏8小時直至凝固

Step 13:

從雪櫃取出，再小心從蛋糕模中取出蛋糕

Step 14:

最後，享用前先解凍10分鐘，可切件上碟

數字雞翼配滋味薯角|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
雞翼 12隻
薯仔 2個
橄欖油 5湯匙
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
迷迭香 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油 1茶匙

Step 1:

雞翼洗淨後用廚房紙印乾水份備用

Step 2:

將檸檬皮和檬汁、海鹽、黑椒、迷迭香、 蒜蓉、橄欖油拌勻，加入雞翼醃最少6小時

Step 3:

將雞翼放在烤架上，置室溫約15分鐘，待雞皮表面稍為風乾

Step 4:

薯仔洗淨後切成8件

Step 5:

用滾水烚3-4分鐘，撈起瀝水

Step 6:

淋上橄欖油，再用海鹽、黑椒、紅椒粉和辣椒粉調味，排在焗盤上

Step 7:

焗爐預熱220°C，將雞翼和薯角一起放入焗爐焗20分鐘

香煎豬排佐蘋果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 10毫升
牛油 10克
白酒 10毫升
橄欖油 5克
蘋果汁 200ml
黑胡椒 5克
海鹽 適量
連骨豬排 2塊
百里香葉 6片
蘋果 1顆

Step 1:

蘋果去核，切成厚片；洋蔥切成小塊

Step 2:

豬排沖洗一下，用廚房紙巾完全吸收水分，兩面撒上海鹽和黑胡椒粒，放置10分鐘

Step 3:

煎鍋裡加入1匙橄欖油，油熱後再放入黃油，黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃（約3分鐘），然後翻面，煎至另一面也成金黃色，盛出

Step 4:

烤箱預熱至190℃；把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中，在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右，直到剛熟；

Step 5:

烤豬排的同時，洋蔥切絲，放入之前煎豬排的鍋（無需額外放油），炒至洋蔥變軟（大約3-5分鐘），然後加入蘋果片和鼠尾草葉，煎至蘋果變軟，將洋蔥和蘋果盛起備用

Step 6:

鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右，見稍微變濃，加入淡奶油，攪拌均勻（可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料）

檸檬煮青口|烹飪時間10分鐘

材料 分量
檸檬 1個
黑胡椒 5克
麻油 5毫升
白酒 30毫升
青口 500克
香菜葉 5克
橄欖油 5克
烤香的白芝麻 1tbsp
白酒醋 1匙
海鹽 適量

Step 1:

將青口洗淨，拔去“鬍子”，放入鍋中

Step 2:

將檸檬表層的薄皮，切成絲，與白酒醋、橄欖油、白芝麻、香菜葉混合均勻

Step 3:

把芝麻油、檸檬汁和葡萄酒，以及少許的海鹽和黑胡椒混合，一併倒入鍋中，蓋上蓋子，煮7分鐘左右，直到青口殼全部打開

Step 4:

將第2步拌好的食材倒入煮好的青口中即可

極速藍莓鬆餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
低筋麵粉 125克
泡打粉 4克
海鹽 1/4茶匙
原味乳酪 50克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
橄欖油 35克
急凍藍莓 60克

Step 1:

先將乾料及粉類拌勻。

Step 2:

混合濕料。

Step 3:

接着將濕料倒入乾料混合成麵糊 。

Step 4:

尚有少許乾粉時拌入藍莓至均勻。

Step 5:

倒入紙杯，用200℃焗約20分鐘。