| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞湯 | 120L |
| 白酒 | 60毫升 |
| 橄欖油 | 5湯匙 |
| 新鲜迷迭香 | 15克 |
| 牛油 | 15適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 薄荷葉碎 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬絲 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:將羊肋骨放在焗盤，塗上2湯匙橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香，冷藏醃製2小時； |
|
Step 2:準備一個碗，加入非洲小米及同等份量水拌勻，放入微波爐用高火加熱4分鐘；山羊芝士切粒，備用； |
|
Step 3:加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 4:大火燒熱平底鍋，加入1湯匙橄欖油，將肋骨煎至兩面金黃色，備用； |
|
Step 5:用同一個鍋，加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香，加入白酒及雞湯用大火煮至收汁，備用； |
|
Step 6:將小米沙拉倒到一個小碗，倒扣到碟上，將羊肋骨擺在上面，灑上番茜碎，配上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海鹽 | 適量 |
| 迷迭香 | 2束 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 櫻桃蘿蔔 | 適量 |
| 巴馬火腿(切片) | 適量 |
| 法國麵包(切片) | 2條 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 車厘茄 | 25粒 |
| 忌廉芝士(室溫軟化) | 120克 |
| 黃糖 | 2茶匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏160度；將迷迭香切碎；車厘茄對半；櫻桃蘿蔔切片備用； |
|
Step 2:準備一個焗盤，放入車厘茄，表面刷上少許橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香； |
|
Step 3:放入焗爐焗55分鐘，直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀，靜置備用； |
|
Step 4:預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，用油刷在法包表面刷上橄欖油； |
|
Step 5:放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色； |
|
Step 6:將忌廉芝士及蔥粒拌勻，抹在焗好的麵包片上，每片麵包放上焗車厘茄，少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 500適量 |
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 蛋黄 | 20克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 番茜 | 5湯匙 |
| 蝦 | 10隻 |
| 去皮西紅柿罐頭 | 300克 |
| 雞湯 | 100L |
| 蒜片 | 15瓣 |
| 紅辣椒 | 2隻 |
| 酸忌廉 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 凱宴辣椒粉 | 適量 |
| 巴馬臣芝士 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用； |
|
Step 2:將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團； |
|
Step 3:在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起； |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用； |
|
Step 5:燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒； |
|
Step 6:加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠； |
|
Step 7:上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 1.2公斤 |
| 煙肉 | 4片 |
| 生菜 | 2棵 |
| 小漢堡包 | 12個 |
| 芥末 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 車打芝士片 | 6片 |
| 海鹽 | 適量 |
| 甜酸青瓜醬 | 適量 |
| 大番茄 | 3個 |
| 羅馬生菜 | 2棵 |
|
Step 1:焗爐預熱至攝氏200度；將煙肉對半；番茄切片；漢堡包橫切備用； |
|
Step 2:將免治牛肉分成12小份，灑上黑胡椒及海鹽。在砧板上輕輕滾成球狀備用（切勿用力按壓）； |
|
Step 3:將煙肉放上焗盤，放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色，備用； |
|
Step 4:準備另一個焗盤，放上牛肉球壓成圓餅，放入焗爐焗15分鐘； |
|
Step 5:放上車打芝士片及煙肉，備用； |
|
Step 6:將漢堡包放上焗盤，放入焗爐焗3分鐘，直至表面金黃色； |
|
Step 7:將麵包底部放在砧板上，抹上蛋黃醬及芥末，放上牛肉餅、生菜葉、甜酸青瓜醬及番茄； |
|
Step 8:放上麵包面，用牙籤固定，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 法包 | 1條 |
| 車打芝士碎 | 適量 |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 雞腿肉 | 400克 |
| 西蘭花 | 150個 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
| 大蒜粉 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 15適量 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
|
Step 1:焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒； |
|
Step 2:同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用； |
|
Step 3:準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻； |
|
Step 4:準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法； |
|
Step 5:取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。 |
DimCooKING.com