| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 韓國粉絲 | 150克 |
| 魷魚圈 | 120克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 墨魚汁意大利麵醬 | 60克 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蔥 | 2棵 |
| 香油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:將蔥切絲，放入水中浸至捲曲，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香。 |
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Step 3:加入魷魚、蝦仁及海鹽，炒熟備用。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入粉絲煮5-6分鐘或至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 5:加入墨魚汁意大利麵醬拌勻，加入麻油拌勻，上碟。 |
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Step 6:放上魷魚、蝦仁及蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 1少許 |
| 雞腿 | 2個 |
| 台灣紅標米酒 | 600毫升 |
| 蔥 | 1棵 |
| 黑芝麻油 | 200毫升 |
| 枸杞 | 適量 |
| 薑片 | 15片 |
| 海鹽 | 適量 |
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Step 1:將雞腿切件備用； |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入芝麻油，炒香薑片； |
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Step 3:加入雞腿肉炒至表面金黃色； |
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Step 4:加入米酒、蔥、杞子及海鹽，熬煮40分鐘，灑上白芝麻裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幼糖 | 320克 |
| 去皮花生仁（原味） | 85g |
| 腰果仁 | 300克 |
| 玉米糖浆 | 10湯匙 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 水 | 180毫升 |
| 雲呢拿條 | 1根 |
| 海鹽 | 適量 |
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Step 1:把腰果及花生放入烤箱，攝氏120度烘烤50分鐘，降溫備用，準備一個鋁製淺烤盤（約36厘米X24厘米），鋪上烘焙紙備用。 |
|
Step 2:雲呢拿豆取籽備用。 |
|
Step 3:把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋，中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度，舀一小匙的糖漿放入冰水，結成質地不會很硬的薄片。 |
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Step 4:取出溫度計後把烤熟的腰果和花生仁放入糖漿，拌勻。 |
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Step 5:繼續加熱直到呈現焦糖色，放入溫度計確認溫度達到攝氏150度，移除溫度計，放入雲呢拿籽快速拌勻。 |
|
Step 6:加入梳打粉快速拌勻，倒入模具裡，待涼。倒扣出來，切塊即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 150克 |
| 車打芝士碎 | 適量 |
| 雞腿肉 | 400克 |
| 黑胡椒 | 15克 |
| 蛋黃醬 | 1湯匙 |
| 大蒜粉 | 適量 |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 法包 | 1條 |
| 海鹽 | 適量 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒； |
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Step 2:同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用； |
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Step 3:準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻； |
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Step 4:準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法； |
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Step 5:取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄膏 | 4湯匙 |
| 蒜頭 | 6瓣瓣 |
| 月桂葉 | 4片 |
| 西芹 | 1條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 牛油 | 80克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 牛肋條 | 500g |
| 蔥段 | 1適量 |
| 培根片 | 80g |
| 白蘑菇 | 160克 |
| 黑胡椒 | 20克 |
| 百里香 | 20茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 牛肉高湯 | 700ml |
| 紅酒 | 500毫升 |
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Step 1:將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用； |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用； |
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Step 3:燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用； |
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Step 4:同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍； |
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Step 5:準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘； |
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Step 6:加入茄膏，再燉約40分鐘； |
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Step 7:將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。 |
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