| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 木耳 | 100克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 秋葵 | 8條 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 白醋 | 20毫升 |
|
Step 1:將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中 |
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Step 2:煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘 |
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Step 3:撈出放入冰水中，給秋葵降溫 |
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Step 4:將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下 |
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Step 5:把秋葵切大概1釐米厚度 |
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Step 6:把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起 |
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Step 7:把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中 |
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Step 8:攪拌均勻，裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜 | 適量 |
| 牛扒 | 1塊 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| HP Sauce | 3湯匙 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
| 黑橄欖 | 30粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 水 | 100毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 長通粉 | 200克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 韓式醃肉汁 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
|
Step 1:材料1 |
|
Step 2:材料2 |
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Step 3:牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。 |
|
Step 4:將洋蔥切絲。 |
|
Step 5:將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。 |
|
Step 6:用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。 |
|
Step 7:加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。 |
|
Step 8:加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。 |
|
Step 9:加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 10:上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香醋 | 60毫升 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 濃縮咖啡 | 60毫升 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 法式黃芥末 | 50克 |
| 紅糖 | 20克 |
| 排骨 | 600克 |
| 海鹽 | 0.5茶匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:將所有醬汁材料混合在一起 |
|
Step 2:將肋排切條，放入醬汁中醃制，放入冰箱冷藏3小時 |
|
Step 3:取出肋排，在烤盤上鋪一層鋁箔，放上肋排，再包上一層鋁箔 |
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Step 4:放入200℃的烤箱烤45分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 10棵(切碎) |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 九層塔 | 3朵 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 羊肋骨 | 200克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紅酒 | 100毫升 |
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Step 1:把蒜和迷迭香切碎，放入小碗中，加橄欖油攪拌均勻； |
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Step 2:然後塗抹在羊排上，再撒上黑胡椒醃制10分鐘； |
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Step 3:將平底鍋燒熱，然後放入羊排，煎至兩面上金黃色 |
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Step 4:撒適量海鹽，然後倒入紅酒，蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，裝盤； |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 6個 |
| 小薯仔 | 6個 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 2茶匙 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗爐鋪上鍚紙。 |
|
Step 2:將新薯切半。 |
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Step 3:將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身，放涼。 |
|
Step 5:挖空薯仔，將挖出的薯仔壓成蓉。 |
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Step 6:加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。 |
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Step 7:放入唧袋，唧入挖空的薯仔，灑上紅椒粉，即成。 |
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