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海鹽 食譜

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
長通粉 200克
牛扒 1塊
蒜蓉 3小勺
黑橄欖 30粒
洋蔥 15
牛油 1湯匙
水 100毫升
黑胡椒 5適量
海鹽 適量
喼汁 2湯匙
HPSauce 3湯匙
番茜 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
米酒 1湯匙
生粉 10克
砂糖 5克
砂糖 5克
胡椒粉 少許

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

韓式芝麻花生水果糖|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
白芝麻 260克
生花生 300克
急凍士多啤梨乾 10克
急凍紅桑子乾 10克
油 適量
糯米紙及糖紙 適量
幼糖 225克
粟米糖漿 175克
水 15克
海鹽 5克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將花生放上焗盤上焗7分鐘直至金黃色，待涼備用；

Step 2:

燒熱白鑊，中小火將白芝麻炒至金黃色，待涼備用；

Step 3:

準備一塊矽膠墊，上面抹上少許油，備用；

Step 4:

準備一個鍋，加入粟米糖漿、幼糖、海鹽及水，用中小火慢煮4分鐘煮滾，間中搖晃鍋子，不需攪拌；

Step 5:

幼糖溶化後，用木勺攪拌，直到糖漿舀起時呈現線狀；

Step 6:

加入白芝麻及花生，快速攪拌成球狀，放在矽膠墊上，灑上水果乾，快速用擀麵棍壓成約2厘米厚；

Step 7:

冷卻後，切塊。用糯米紙及糖紙將水果糖獨立包好；

Step 8:

即成。

印式咖哩鷹嘴豆燴飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
罐裝鷹嘴豆 1罐
車厘茄 15粒
雞湯 100L
芫茜 2棵
洋蔥 1/25
蒜頭 8瓣
薑蓉 2湯匙
蔥粒 2湯匙
糖 2湯匙
番茄膏 1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
咖哩粉 2茶匙
印度香米(已熟) 2碗
油 適量
海鹽 適量

Step 1:

將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用；

Step 2:

將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用；

Step 3:

加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色；

Step 4:

加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾；

Step 5:

加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味；

Step 6:

配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。

菠菜蘑菇焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
嫩菠菜 300克
雞蛋 5隻
橄欖油 適量
蘑菇 300克
海鹽 適量

Step 1:

準備一個碗，塗上橄欖油，備用；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入適量鹽，加洗淨的菠菜煮1分鐘，撈出瀝乾，放入冰水備用；

Step 3:

將菠菜切碎，蘑菇切粒，放入碗裡，加入橄欖油、鹽及黑胡椒，拌勻備用；

Step 4:

將蘑菇及菠菜均勻鋪在碗裡，打入雞蛋，灑上少許橄欖油、番茜碎、海鹽及黑胡椒；

Step 5:

用保鮮紙包好，放入微波爐加熱5分鐘；

Step 6:

灑上黑醋，即成。

印式咖哩鷹嘴豆燴飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茄膏 1湯匙
印度香米(已熟) 2碗
蔥粒 2湯匙
洋蔥 1/2個
罐裝鷹嘴豆 1罐
咖哩粉 2茶匙
印度綜合香料 1茶匙
油 適量
砂糖 2湯匙
車厘茄 15粒
雞湯 100毫升
薑蓉 2湯匙
海鹽 適量
蒜頭 8瓣瓣
芫茜 2條

Step 1:

將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用；

Step 2:

將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用；

Step 3:

加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色；

Step 4:

加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾；

Step 5:

加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味；

Step 6:

配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。