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海鹽 食譜

酸甜法國牛肉串燒配椰菜海苔沙律|

材料 分量
牛柳牛腰肉 600克
紫洋蔥 2個
青椒 2個
白芝麻 20克
海鹽 1茶匙
椰菜 1個
海苔 20克
豉油 30毫升
米醋 30毫升
柚子汁 30毫升
麻油 90適量
豉油 300毫升
糖 15克
味醂 150毫升
橄欖油 2茶匙

Step 1:

將串燒木枝用冷水浸泡； 牛肉切粒（2厘米厚）。

Step 2:

洗淨青椒、紅洋蔥去皮，切片（約2厘米長）。 一鍋冷水加入海鹽，煮沸，焯菜約2分鐘，過冷河，瀝乾待用。

Step 3:

洗淨椰菜切絲； 放入沙律碗。攪拌豉油、米醋、柚子汁及芝麻油，淋上沙律。加海苔，攪勻。

Step 4:

攪勻所有串燒醬汁材料，待用。

Step 5:

順次串入牛肉、青椒和洋蔥。

Step 6:

落油預熱煎鍋，煎香牛肉串燒四面，約6分鐘。

Step 7:

小鍋煮串燒醬汁至濃稠，均勻搽在串燒上； 撒上白芝麻及配椰菜沙律。

芥末香煎魚柳|

材料 分量
魚柳 200克
番茄 100克
洋蔥 100克
尖椒 適量
蒜頭 20克
芫茜 適量
海鹽 適量
黑胡椒 5適量
孜然粉 適量
丘比沙拉汁檸檬口味 適量
丘比沙拉汁芥末口味 適量

Step 1:

準備所需食材。

Step 2:

番茄、洋蔥、尖椒、芫茜、蒜頭切丁。

Step 3:

步驟2食材混合，加鹽、黑胡椒，孜然粉及丘比沙拉汁檸檬口味拌勻。

Step 4:

魚柳抹鹽、黑胡椒放置10分鐘。

Step 5:

用少許橄欖油將魚柳兩面各煎3分鐘。

Step 6:

將丘比沙拉汁芥末口味倒入醬汁碗備用。

Step 7:

將魚肉和做好的莎莎醬擺盤，完成。

非常好“椰”西瓜 Shake|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 2湯匙
新鮮椰子肉(可用冷藏椰子肉代替) 100g
椰奶 10湯匙
青檸皮 1個
急凍西瓜塊(預先冷藏最少2小時) 300g
砂糖 10克
椰子香油 1茶匙
椰子水 30g
海鹽 適量

Step 1:

把西瓜切半

Step 2:

切粒再放入冰箱冷藏最少2小時

Step 3:

洗淨椰子，並切成小塊

Step 4:

製作沾杯糖粉。混合糖及鹽，再加入青檸皮，確保平均撒上

Step 5:

把青檸切片，擦上兩隻杯邊

Step 6:

將糖平均沾上杯邊

Step 7:

在攪拌機內，加入椰子肉、椰奶及椰子香油，攪拌成蓉至濃稠

Step 8:

平均倒入兩隻杯中

Step 9:

然後，加入急凍西瓜、椰子水及蜜糖於攪拌機內，攪拌成蓉至冰沙狀

Step 10:

再倒入椰子蓉上

意式香草麵包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 14克
瑞士芝士 2片
烤紅椒 30g
番茄 1個
苜蓿菜芽 10g
紫洋蔥 1顆
砂糖 5克
鮮迷迭香 1棵
橄欖油 5克
檸檬汁 少許
溫水 20湯匙
香草麵包 1個
熟牛油果 1個
海鹽 適量
鹽 10克
中筋麵粉 500克
雞豆 1罐
油 5毫升

Step 1:

製作香草麵包，先將酵母粉及糖加進溫水煮融，攪勻

Step 2:

將麵粉、油及酵母粉水加進攪拌機，攪拌至生麵團

Step 3:

再加入鹽

Step 4:

在廚房工作檯上灑上麵粉，用手揑麵團直至麵團乾身不黏

Step 5:

將油加進碗內，然後放入麵團，用保鮮紙封好，讓麵團在室溫下發酵1小時

Step 6:

在麵團發酵的同時，準備果醬。先將迷迭香切碎

Step 7:

再切開牛油果，除去果核，放入碗內

Step 8:

加入雞豆、檸檬汁、鹽及橄欖油，用叉將材料混和

Step 9:

把洋蔥切圈

Step 10:

並將烤紅椒切開

Step 11:

當麵團發酵至雙倍大小後，用手再一次揑麵團

Step 12:

然後將麵團平放於烤盤，再讓麵團發酵20分鐘，至雙倍大小

Step 13:

將水及油混和然後塗上麵團，並灑上海鹽

Step 14:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘

Step 15:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘。約5分鐘，灑上迷迭香碎，並再將水及油混和塗上麵團

Step 16:

然後放回烤爐烤至完成

Step 17:

等香草麵包冷卻後切開

Step 18:

塗上牛油果醬

Step 19:

再鋪上烤紅椒、紅洋蔥、苜蓿菜芽

Step 20:

最後蕃茄及芝士,灑上鹽及胡椒，即可享用

韓國牛骨奶湯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛奶 500毫升
蜜糖 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
大蔥 2條
水 500毫升
辣椒 1根
海鹽 適量
牛骨 400克

Step 1:

用刀背輕輕刴碎蒜頭

Step 2:

將製作醬料的材料加入細攪拌碗內，拌勻，放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱湯鍋，先炒香蒜蓉

Step 4:

再加入牛骨炒至呈金黃色，然而倒去多餘的油及脂肪

Step 5:

加水，中火煮30分鐘至煮沸

Step 6:

然後加入牛奶，再煮15-20分鐘，直至牛肉軟身

Step 7:

加海鹽, 黑胡椒粉調味

Step 8:

最後，倒入湯碗，牛肉伴以醬汁享用