| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 200毫升 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 芝士條 | 200g |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 鹽 | 2克 |
| 菠菜 | 100克 |
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Step 1:將菠菜梗切去 |
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Step 2:煮滾壹鍋水，放入菠菜葉出水2分鐘，放入冷水中冷卻 |
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Step 3:取出瀝乾切成中等長短的段 |
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Step 4:在碗中將雞蛋打勻 |
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Step 5:放入牛奶，混合均勻 |
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Step 6:將蘑菇切片放入油鍋中炒熟，加入雞蛋液攪勻，平鋪在鍋底 |
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Step 7:然後鋪一層菠菜 |
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Step 8:撒上芝士條、鹽和胡椒粉 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 南瓜 | 200克 |
| 排骨 | 300克 |
| 米 | 2杯 |
| 豉油 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蘑菇 | 1盒 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞柳 | 160克 |
| 米 | 2杯 |
| 水 | 1杯 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑椒碎 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 芋頭 | 1/4個 |
| 乾冬菇 | 5粒 |
| 臘腸 | 2條 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 米 | 2杯 |
| 蒜蓉 | 1/2個 |
| 蝦 | 8隻 |
| 金菇 | 適量 |
| 米 | 2杯 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 適量 |
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Step 1:南瓜排骨飯：將醃料（豉油，麻油，糖，胡椒粉）加入排骨拌勻醃好，然後將南瓜切粒；將米洗淨，加入水然後放入排骨和南瓜粒煲熟即可。 |
|
Step 2:蘑菇芝士雞肉燉飯：將磨菇切片，洋蔥和蒜頭切粒，將雞柳切粒，用鹽和黑椒醃約10分鐘，將米洗淨，加入雞湯、水和切好的材料煲熟，飯煮熟後加入芝士攪拌即成。 |
|
Step 3:香菇芋頭臘腸飯：將芋頭，臘腸，冬菇浸軟切粒，將米洗淨，加入水、切好的材料及蠔油煲熟即可。 |
|
Step 4:蒜茸蒸蝦飯：將蝦洗淨去鬚去腸，然後開邊備用，將蒜頭切碎，加入豉油和紹興酒撈勻，舖上蝦身，將米洗淨，加入水、雞湯、金菇和蝦煲熟即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 三文魚 | 180克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 蘑菇 | 6個 |
| 照燒汁 | 30毫升 |
| 鹽 | 5克 |
| 蘆筍 | 30克 |
|
Step 1:三文魚每面各撒半茶匙鹽，半茶匙黑胡椒，抹勻。醃制10分鐘 |
|
Step 2:平底鍋加入1/2鍋底橄欖油，大火燒旺，放入三文魚。先煎帶皮面，煎約1分鐘。轉小火，翻轉三文魚，其餘每面煎約半分鐘。 |
|
Step 3:保持小火，往平底鍋中澆入照燒汁，燒至湯汁粘稠，期間不斷翻轉三文魚，收汁後三文魚夾出到盤子中，照燒汁乘出待用。 |
|
Step 4:將剩下的橄欖油倒入鍋中，中火燒旺，加入蒜和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 月桂葉 | 2片 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 白酒 | 20毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
|
Step 1:洋蔥切丁、蒜切末，蘑菇一切四 |
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Step 2:熱鍋入黃油入洋蔥、蒜末、炒香後加入香葉 |
|
Step 3:加入蘑菇塊，炒上色 |
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Step 4:入白葡萄酒，待酒揮發，加水至莫過所有食材。大火燒開調至小火燒到蘑菇完全熟 |
|
Step 5:將鍋中食材全部倒入打碎機 |
|
Step 6:打碎後全部回鍋，加淡奶油加鹽、白胡椒粉燒開後小火至濃稠 裝入容器，用淡奶油裝飾 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 750克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 甘筍 | 1條 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 蘑菇 | 12個 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 黑啤 | 400毫升 |
| 牛肉湯 | 200毫升 |
| 百里香 | 4束 |
| 迷迭香 | 2束 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘋果 | 2個 |
| 薯仔 | 3個 |
| 無鹽牛油 | 60克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 牛油 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切件；甘筍去皮切件；蘑菇切片；蒜頭拍扁；蘋果及薯仔去皮切粒備用。 |
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Step 2:將牛肋條切件，用廚房紙印乾後加鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 3:在Lagostina高速煲（7公升）內加入橄欖油加熱，放入牛肋條煎至金黃色，取出備用。 |
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Step 4:加入洋蔥、甘筍、蘑菇及蒜頭，炒2分鐘。 |
|
Step 5:加入番茄膏、月桂葉及麵粉炒勻，煮1分鐘。 |
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Step 6:倒入黑啤，拌勻至醬汁幼滑。 |
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Step 7:加入牛肉湯、牛肋條、百里香及迷迭香，用鹽、糖及黑胡椒調味。 |
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Step 8:關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中火烹煮15分鐘，排氣即成。 |
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Step 9:當牛肋條在烹煮時，在另一Lagostina高速煲（7公升）內，加入2杯水。將切好的蘋果及薯仔放入蒸架內，然後放入高速煲。 |
|
Step 10:關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮8分鐘。 |
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Step 11:排氣後，將蒸至腍身的蘋果及薯仔取出，放入大碗內壓成蓉，加入鹽、黑胡椒及牛油拌勻，再加入牛奶拌至幼滑。 |
|
Step 12:將蘋果薯蓉上碟，放上牛肋條及醬汁，灑上番茜碎，即成。 |
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