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蘑菇 食譜

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾龍蒿碎 1湯匙
洋蔥 0.25個
淡忌廉 60毫升
牛油 20克
黑胡椒 適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
百里香 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
雞扒 2塊
中筋麵粉 20克

Step 1:

將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。

Step 4:

用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

法式芝士焗扇貝|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛奶 100毫升
洋蔥 0.5個
紅蘿蔔 20克
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
麵包糠 適量
水牛芝士碎 30克
蘑菇 5個
黑胡椒 適量
蒜頭 1個
鹽 適量
扇貝 6個
中筋麵粉 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

將扇貝洗淨，用廚房紙完全抹乾後放回貝殼，放上焗盤。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻。

Step 6:

加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

淋上扇貝，灑上水牛芝士碎及麵包糠。

Step 9:

放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色，即成。

紅酒燉雞|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 5片
番茄膏 3湯匙
月桂葉 3片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
中筋麵粉 2湯匙
雞脾 5隻
蘑菇 12個
雞湯 250毫升
百里香 3棵
黑胡椒 適量
鹽 適量
白蘭地 50毫升
紅酒 500毫升

Step 1:

將煙肉切粒；蘑菇切半；洋蔥切絲；紅蘿蔔切件。

Step 2:

將雞腿洗淨抹乾，用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入雞腿煎香備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入洋蔥及紅蘿蔔炒香，加入蘑菇炒香。

Step 6:

加入中筋麵粉炒勻，加入白蘭地拌勻。

Step 7:

加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。

Step 8:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮20-30分鐘，即成。

米飯披薩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 1隻
粟米粒 100克
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1隻
洋蔥片 1個
火腿 2片
蘑菇 3個
馬斯卡彭芝士碎 100g
芝士片 1片
番茄醬 1湯匙
白飯 200克

Step 1:

將雞蛋打入米飯中攪拌均勻

Step 2:

火腿、洋蔥和蘑菇切片，青紅椒切粒。

Step 3:

將米飯平鋪在平地鍋底，用小火煎到表面金黃後換面

Step 4:

在米飯上塗抹上番茄醬

Step 5:

放上洋蔥片、青紅椒粒、蘑菇片、火腿片，撒上玉米粒

Step 6:

將芝士片撕碎放在上面，撒上披薩芝士

Step 7:

蓋上鍋蓋，用小火等熟透後即可起鍋

啤酒雞肉蘑菇飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞腿肉 200克
米 300克
黑啤 1罐
紫洋蔥 1個
蘑菇 3個
蒜蓉 3小勺
薑蓉 1湯匙
味醂 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

將磨菇洗淨瀝乾後切片

Step 3:

將雞腿肉切塊

Step 4:

準備一個大碗，加入雞肉、洋蔥絲、蘑菇

Step 5:

加入雞肉醃料醃20分鐘

Step 6:

將米洗淨後放在電飯煲內，加入黑啤直至蓋過米粒

Step 7:

加入雞肉材料

Step 8:

按掣煮飯