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蘑菇 食譜

一鍋到底忌廉味噌三文魚長通粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白味噌 1湯匙
洋蔥 1/2個
淡忌廉 150毫升
罐頭三文魚 200克
黑胡椒 適量
蘑菇 5粒
長通粉 150克
鹽 適量
蘆筍 5條

Step 1:

將三文魚肉弄碎；蘑菇切片；露筍切段；洋蔥切粒。

Step 2:

準備一個鍋，加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水，蓋上鍋蓋，用中高火煮滾。

Step 3:

打開鍋蓋，加入露筍拌勻，轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。

Step 4:

轉至中高火收汁，加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
急凍酥皮 2塊
百里香葉碎 1湯匙
洋蔥 1/2個
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
蘑菇 200克
蒜頭 3瓣
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入蘑菇及百里香葉碎炒熟，加入巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

將雞蛋打發；酥皮掃上蛋液。

Step 6:

平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎，緊緊捲起。

Step 7:

掃上蛋液，平均切成1吋厚，放上焗盤。

Step 8:

放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色，即成。

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹肉 300克
洋蔥 15
蘑菇 2個
日本咖哩塊 1塊
牛油 20適量
牛奶 150毫升
蒜蓉 2小勺
麵包糠 20克
水牛芝士碎 適量
胡椒粉 8茶匙
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；

Step 3:

加入蟹肉煮1分鐘；

Step 4:

加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；

Step 5:

將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；

Step 6:

放入焗爐焗至芝士溶化；

Step 7:

灑上番茜碎即成。

紅酒燉雞|烹飪時間:1小時份量: 法式,西式,晚餐,聚餐,聚会,鸡腿,培根,蘑菇,洋葱,胡萝卜,红酒,肉类人

材料 分量
雞髀 5隻
煙肉 5片
蘑菇 12個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
百里香 3棵
月桂葉 3片
紅酒 500ml
雞湯 250L
白蘭地 50毫升
番茄膏 3湯匙
中筋麵粉 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將煙肉切粒；蘑菇切半；洋蔥切絲；紅蘿蔔切件。

Step 2:

將雞腿洗淨抹乾，用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入雞腿煎香備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入洋蔥及紅蘿蔔炒香，加入蘑菇炒香。

Step 6:

加入中筋麵粉炒勻，加入白蘭地拌勻。

Step 7:

加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。

Step 8:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮20-30分鐘，即成。

法式芝士焗扇貝|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
扇貝 6個
蘑菇 5個
紅蘿蔔 20克
洋蔥 0.55
蒜頭 1個
牛油 30適量
中筋麵粉 30克
水牛芝士碎 30克
淡忌廉 200毫升
牛奶 100毫升
麵包糠 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

將扇貝洗淨，用廚房紙完全抹乾後放回貝殼，放上焗盤。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻。

Step 6:

加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

淋上扇貝，灑上水牛芝士碎及麵包糠。

Step 9:

放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色，即成。