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蘑菇 食譜

一鍋到底忌廉味噌三文魚長通粉|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
罐頭三文魚 200克
長通粉 150克
蘑菇 5粒
洋蔥 1/25
蘆筍 5條
淡忌廉 150毫升
白味噌 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將三文魚肉弄碎；蘑菇切片；露筍切段；洋蔥切粒。

Step 2:

準備一個鍋，加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水，蓋上鍋蓋，用中高火煮滾。

Step 3:

打開鍋蓋，加入露筍拌勻，轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。

Step 4:

轉至中高火收汁，加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
薯仔 1克
車打芝士碎 20克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
黑胡椒 2克
意大利香料 2克
牛油 20克
紅蘿蔔 1適量
麵包糠 20克
中筋粉 20克
水牛芝士碎 20克
雞蛋 1隻
橄欖油 5克
水 15毫升
蘑菇 4個
雞湯 150毫升
辣椒粉 2克
紅酒 20毫升
鹽 2克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間1小時

材料 分量
月桂葉 1片
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
白酒 50毫升
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
中筋粉 40克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 10個
雞湯 800毫升
百里香 2棵
蒜蓉 2瓣

Step 1:

洋蔥切粒；蘑菇切片

Step 2:

雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

將雞肉沾上一層中筋粉

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入雞肉煮至金黃色

Step 6:

加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠

Step 10:

取出月桂葉及百里香

Step 11:

加鹽及黑胡椒調味即成

樽仔蛋早餐|烹飪時間1小時

材料 分量
即食薯蓉粉 50g
洋蔥 1個
番茄乾 40克
黑胡椒 3克
香腸 2條
雞蛋 4隻
蘑菇 4個
芫茜碎 適量
鹽 3克
熱水 140毫升

Step 1:

洗淨蘑菇後切片

Step 2:

洋蔥切碎，香腸及番茄乾切粒

Step 3:

製作薯蓉。將即食薯蓉粉加熱水拌勻

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入蘑菇、香腸及番茄乾煮3-5分鐘。 加入鹽及黑胡椒調味，備用

Step 5:

準備玻璃瓶，在瓶底加入薯蓉，然後加入蘑菇香腸，表面打入雞蛋

Step 6:

將玻璃瓶放入鍋中，加入水可浸至半個瓶身高度，用大火將水煮滾。調至中高火煮30分鐘，直至雞蛋煮熟

Step 7:

灑上番茜碎即成

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
中型法國麵包 2個
薯仔 2個
蘑菇 5個
煙肉 3片
洋蔥 1/45
蒜頭 3瓣
水牛芝士碎 50克
牛奶 80毫升
淡忌廉 80毫升
迷迭香 適量
肉豆蔻粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 6:

轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。

Step 8:

釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。