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蘑菇 食譜

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
紫洋蔥 0.5個
煙肉 4片
蘑菇 3個
水牛芝士波 1件
雞蛋 1隻
水牛芝士碎 50克
番茜碎 適量
番茄醬 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片

Step 2:

洗淨薯仔，切成薄片

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，將薯仔片排在鍋上

Step 4:

灑上水牛芝士碎，蓋上鍋蓋煮至芝士溶化

Step 5:

打開鍋蓋，平均抹上茄醬，加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉

Step 6:

加上水牛芝士片，在中間打入雞蛋

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟

Step 8:

上碟，灑上番茜碎及黑胡椒即成

煙三文魚白汁意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 150克
煙三文魚 120克
蘑菇 5個
低脂忌廉 100毫升
清雞湯 100毫升
蒜 2瓣
低脂芝士 1片
餐白酒 1湯匙
鹽 1茶匙
油 2茶匙
香草 1適量

Step 1:

燒滾一大鍋水，下1湯匙鹽，把意粉烚煮7分鐘，瀝乾水份待用。

Step 2:

煙三文魚切細塊。

Step 3:

蘑菇切片備用。

Step 4:

先燒熱油鑊，炒香蒜片，下蘑菇片快炒。

Step 5:

隨後下意粉、香草及清雞湯炒勻。

Step 6:

加入低脂忌廉、餐白酒及三文魚，煮勻。

Step 7:

最後熄火，加入一片低脂芝士粉拌勻即可上碟並灑上香草。

芝心雞肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治雞肉 350克
蘑菇 3個
洋蔥 1/45
水牛芝士粒 12粒
巴馬臣芝士碎 4湯匙
麵包糠 3克
橄欖油 2克
蒜蓉 1/2茶匙
龍蒿碎 1/2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
蛋液 適量
6連圓形鬆餅模 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將蘑菇及洋蔥切碎備用。

Step 3:

將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。

Step 4:

將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。

Step 6:

灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 7:

放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 2塊
蘑菇 6個
洋蔥 0.255
蒜頭 2瓣
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
雞湯 150L
淡忌廉 60毫升
乾龍蒿碎 1湯匙
百里香 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。

Step 4:

用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

香蒜大蜆意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 200克
蜆 8隻
芫茜 2棵
羅勒 2棵
蘑菇 3個
白酒 2湯匙
蒜 2瓣
辣椒 1隻
油 1茶匙
牛油 1茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

蒜頭及磨菇切片，辣椒、芫茜及羅勒切碎，備用。

Step 2:

煲滾水，將意粉灼熱，盛起，過冷河，瀝乾，備用。

Step 3:

用鹽開水浸大蜆約30分鐘至大蜆吐沙，洗淨，瀝乾，備用。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下油及牛油炒香蒜片，炒熟磨菇粒，放入大蜆，加入白酒及辣椒碎，待大蜆煮熟至開口，放入意粉，讓意粉吸收調味汁後，上碟，再於意粉上灑上碎辣椒乾，即成。