健康滋味任「里」煮|

材料	分量
去皮雞扒	1塊
紅椒	1/2個
黃椒	1/2隻
紫洋蔥	1/2個
全麥墨西哥薄餅	2塊
希臘乳酪	2湯匙
青檸汁	適量
番茜	適量
蒜頭(切碎)	2瓣
孜然粉	1湯匙
甜椒粉	1湯匙
辣椒汁	2茶匙
橄欖油	2湯匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1/2茶匙
三文魚柳	1件
蒜頭(切片)	2瓣
照燒汁	60毫升
蔥花	適量
芝麻	適量
椰菜花(切細)	300克
小蘆荀(切粒)	6條
即食粟米	40克
紅蘿蔔(切粒)	1條
洋蔥(切粒)	1個
蒜頭(切碎)	2瓣
生抽	1湯匙
麻油	1茶匙
白胡椒	適量

	Step 1: 將去皮雞扒、紅椒、黃椒和紫洋蔥切條。
	Step 2: 將切好材料放入保鮮袋，然後加入雞肉醃料撈勻，放入雪櫃醃30分鐘。
	Step 3: 中火熱鑊，加入雞肉、紅黃椒和紫洋蔥炒至熟透。
	Step 4: 將雞肉連配料放到墨西哥薄餅上，放上希臘乳酪，灑上番茜和青檸汁後捲起切半即可。
	Step 5: 將三文魚柳放入真空保鮮袋，倒入照燒醬汁和蒜片後封口，然後抽真空。
	Step 6: 將慢煮棒放入已注入水的容器內，將溫度調至52度，放入三文魚柳煮30分鐘。
	Step 7: 將椰菜花切件，放入食物處理器打成飯粒狀。
	Step 8: 中火熱鑊，加一湯匙油炒香蒜頭、洋蔥、小蘆荀和紅蘿蔔。然後放入椰菜花、即食粟米炒熟，加入生抽、麻油和胡椒調味。
	Step 9: 將炒飯放入飯盒，放上三文魚柳，淋上照燒醬汁，灑上蔥花和芝麻即可。

和風秋葵豆腐|

材料	分量
秋葵	5條
豆腐	200克
日式豉油	湯匙
木魚乾	小束
薑蓉	1茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 秋葵用鹽搓洗，洗乾淨，剪成圈狀備用
	Step 2: 把蔥切成蔥粒
	Step 3: 把水煮滾，放入少許油及鹽，將秋葵放入灼半分鐘至1分鐘，撈起瀝乾
	Step 4: 把秋葵圈放在豆腐上面，再放上姜泥及木魚乾，最後淋上日式醬油及蔥花即可

無油雙豉蒸排骨|

材料	分量
排骨	10両
豆豉	1湯匙
甜麵豉醬	1湯匙
蠔油	2湯匙
鹽	1茶匙
酒	1湯匙
糖	1.5克
胡椒粉	適量
麻油	適量
蒜蓉	適量
指天椒(切碎)	1隻
薑蓉	適量
蔥花	適量
生粉	3湯匙
水	1.5湯匙

	Step 1: 排骨浸洗後抹乾備用，越乾越好。
	Step 2: 把豆豉、甜麵豉、蠔油、鹽、糖、酒、胡椒粉、麻油、蒜蓉、指天椒、薑蓉、蔥花及排骨完全拌勻。
	Step 3: 將生粉和水拌勻做成濕粉，然後加入已調味排骨中拌勻，醃最少30分鐘。
	Step 4: 在碟上平均鋪上醃好的排骨，避免重疊。
	Step 5: 以大火煮滾一鍋水，加入排骨先蒸1分鐘，轉中高火再蒸9分鐘（時間視乎火力及排骨大小作適量加減)，即成。

一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
火鍋牛肉片	120克
紅蘿蔔(切片)	1/2條
洋蔥(切條)	1/2個
金菇	1/2包
京蔥(切細)	適量
烏冬	1包
雞蛋	1隻
日本豉油	100毫升
味醂	100毫升
料理酒	50毫升
水	50毫升
糖	2湯匙
鰹魚粉	2茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
雞蛋(已打發)	2隻
去骨雞髀肉(切條)	150克
洋蔥(切條)	1/2個
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
粟粉	3湯匙
白飯	1碗
日本豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
料理酒	1湯匙
糖	1/2湯匙
鰹魚粉	1茶匙
清水	100毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
沙白(已吐沙)	12隻
昆布	1塊
鰹魚粉	5克
紅蘿蔔	1/2條
粉絲	1/2包
味噌	2湯匙
蔥花	適量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條
青瓜(切幼條)	1/2條
雞柳	3條
蕎麥麵	1束
黑芝麻	適量
粟粉	3湯匙
日式芝麻醬	4湯匙

	Step 1: 和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。
	Step 2: 滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。
	Step 3: 味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。
	Step 4: 胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。

輕鬆家常菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
中型番茄	3個
急凍虎蝦仁	8隻
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
蔥花	適量
糖	1/2克
鹽	1/2茶匙
番茄醬	1湯匙
粟粉	1茶匙
鹽(醃料用)	1茶匙
白胡椒粉(醃料用)	1/2茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
雞蛋	3隻
蟹柳	6條
鰹魚粉	10克
水	250毫升
蔥花	適量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
墨魚滑	50克
蔥花	適量
蠔油(醬料用)	1湯匙
XO醬(醬料用)	2茶匙
糖(醬料用)	1茶匙
粟粉(醬料用)	1茶匙
水(醬料用)	100毫升
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
免治豬肉	100克
薑	2片
蒜頭	4瓣
乾蔥	1個
粟粉	10克
蔥花	適量
辣豆辦醬(醬料用)	1湯匙
蠔油(醬料用)	1湯匙
糖(醬料用)	1茶匙
粟粉(醬料用)	1茶匙
水(醬料用)	100毫升

	Step 1: 鮮茄蝦仁滑豆腐：將豆腐切粒、番茄切件、洋蔥切粒、蒜頭切碎。蝦仁洗淨後用1茶匙鹽及1/2茶匙白胡椒粉醃15分鐘。中火熱鑊，加1湯匙油將洋蔥炒至透明軟身。加入蒜頭、番茄、蝦仁、番茄醬快炒2分鐘，然後加鹽和糖炒勻。倒入100毫升水煮至微滾，加入粟粉水撈勻然後放入豆腐再煮2分鐘。最後灑上葱花即可。
	Step 2: 日式蟹柳滑蛋豆腐蒸豆腐：將豆腐切細粒，放入蒸碟內。混合鰹魚粉和水，然後與雞蛋打勻。將蛋漿倒進已放置豆腐的蒸碟中，再放入蟹柳。用匙羹舀走氣泡然後舖上保鮮紙，用中火蒸 15 分鐘。最後灑上蔥花即成。
	Step 3: 香煎XO醬墨魚滑豆腐：將豆腐切厚件，印乾水份後挖走中央部分。混和醬料（1湯匙蠔油，2茶匙XO醬，1茶匙糖，1茶匙粟粉，100 毫升水）備用。將墨魚滑釀入豆腐。中火熱油鑊，先將墨魚滑那邊向下煎香，然後煎至金黃後上碟。於同一隻鑊倒入醬料略煮至稠身，完成後淋上豆腐再灑上葱花即成。
	Step 4: 惹味魚香辣豆腐：將豆腐切粒，印乾水份後撲上1湯匙栗粉。中火熱油鑊，加入1湯匙油將豆腐粒煎至金黃，上碟。混合魚香醬料（1湯匙辣豆辦醬，1湯匙蠔油， 1茶匙糖，1茶匙粟粉，100毫升水）備用。薑、蒜頭、乾葱切碎。將薑、蒜頭和乾葱炒香後加入免治豬肉炒熟。倒入魚香醬料撈勻煮至微滾。最後放入豆腐與醬汁拌勻，灑上蔥花即成。

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