| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 3條 |
| 薑片 | 3片 |
| 鎮江香醋 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 水 | 400毫升 |
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Step 1:排骨切件，放入滾水中汆水，取出洗乾淨，瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。 |
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Step 3:加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。 |
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Step 4:加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
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Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 鯪魚肉 | 200克 |
| 粉絲(浸軟) | 1束 |
| 雞湯 | 300L |
| 薑 | 3片 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔炒香，加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 5:加入粉絲及鯪魚肉條，煮至微滾。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 雞翼 | 10隻 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
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Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
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Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2條 |
| 鮮蝦仁 | 10個 |
| 蝦乾 | 1隻 |
| 蔥花 | 適量 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
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Step 1:蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。 |
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Step 2:蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。 |
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Step 3:把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。 |
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Step 4:把玉子豆腐切件然後放在碟子上。 |
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Step 5:把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。 |
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Step 6:然後把蝦乾放在蝦膠上。 |
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Step 7:水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。 |
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Step 8:灑上蔥花。 |
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Step 9:即成 |
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Step 10:高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。 |
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