| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉(切條) | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 番茄 | 1-2個 |
| 茄汁 | 60克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 生粉 | 沾面用 |
|
Step 1:洋蔥切絲；番茄切角； |
|
Step 2:雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘； |
|
Step 3:雞腿肉沾上一層生粉； |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用； |
|
Step 5:用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽； |
|
Step 6:煮至微滾； |
|
Step 7:加入雞腿肉煮5分鐘； |
|
Step 8:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 鮮蜆 | 20隻 |
| 蝦仁 | 4隻 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 水 | 200毫升 |
| 蒜片 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 油 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
|
Step 1:加少許油，爆香蒜片，加入蜆炒熟，取出蜆肉，蜆汁留用。 |
|
Step 2:雞蛋打發，加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。 |
|
Step 3:將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內，倒入混合蛋液，水滾後用細火蒸10分鐘，灑上蔥花即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新豬肉 | 1包 |
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蒜頭，薑、乾蔥切碎。 |
|
Step 2:將新豬肉與蒜頭，薑、乾蔥、胡椒粉和鹽撈勻備用。 |
|
Step 3:將餡料放在雲吞皮中央，然後將雲吞皮摺起封口。 |
|
Step 4:煲滾一鍋水，放入雲吞煮至浮起熟透。 |
|
Step 5:於碗中混合紅油材料，放上雲吞，灑上蔥花即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 5隻 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 紅蘿蔔(切幼粒) | 1/2條 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蒜頭(切蓉) | 1湯匙 |
| 薑(榨汁) | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
|
Step 1:免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻； |
|
Step 2:將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮；重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮； |
|
Step 4:將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上免治豬肉餡，蛋皮頂端預留1/2吋； |
|
Step 5:從底部開始向上捲起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透； |
|
Step 6:切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 南瓜 | 200克 |
| 蜆 | 20隻 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 3:白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 4:打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。 |
|
Step 5:灑上蔥粒，即成。 |
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