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蔥花 食譜

金沙脆炸蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹蛋 3隻
鹽及胡椒粉 適量
牛油 5湯匙
生抽 適量
蟶子 400g
砂糖 10克
雞蛋 1隻
生粉 100克
蒜頭 3瓣
蔥花 5條

Step 1:

洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用

Step 2:

蒜切蓉

Step 3:

將鹹蛋剝殼，取出鹹蛋黃

Step 4:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 5:

加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿

Step 6:

將蟶子平均沾上粉漿

Step 7:

準備炸油鍋，用高火燒熱油，加入蟶子炸至金黃色

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉

Step 9:

轉至中小火後加入鹹蛋黃碎，炒至起泡

Step 10:

加入蟶子炒至平均沾上鹹蛋黃

煙肉芝士雲朵蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 2片
黑胡椒 2克
蔥花 20條
雞蛋 4隻
鹽 2克
巴馬臣芝士碎 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 2:

準備兩隻碗，分別打入蛋白和蛋黃

Step 3:

將蛋白打發至挺身

Step 4:

在蛋白中加入巴馬臣芝士碎、法蔥及煙肉粒，輕手拌勻

Step 5:

將蛋白分成四份放在牛油紙上，每一份中間挖一個洞

Step 6:

將蛋白放入焗爐焗3分鐘，取出後在洞內放入蛋黃

Step 7:

灑上鹽及黑胡椒，再放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成

台式腸仔蛋餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
甜豉油 2湯匙
白味噌 1克
番茄醬 2湯匙
蔥花 5條
生粉水 適量
急凍蛋餅皮 2片
芝士腸 2條
砂糖 9茶匙
雞蛋 4隻
水 200毫升
甜辣酱 4湯匙
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾

Step 2:

加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用

Step 3:

準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用

Step 5:

燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起

Step 6:

用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋

Step 7:

在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成

芝士肉醬薯條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
蒜蓉 3瓣
洋蔥 1個
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
鹽 5克
孜然粉 15克
紅腰豆 100克
免治雞肉 200克
水 200毫升
急凍薯條 400克
車打芝士絲 100克
番茄粒 100克
辣椒粉 30克
蔥花 30條
蒜粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆

Step 2:

薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 4:

加入免治雞肉煮至金黃色

Step 5:

加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾

Step 6:

調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬

Step 8:

灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化

Step 9:

灑上蔥粒即成

雙重芝心餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 150克
紫菜絲 適量
餃子皮 14塊
水牛芝士絲 適量
香油 適量
砂糖 1茶匙
生粉 15克
車打芝士絲 50克
蔥花 20條
白胡椒粉 2克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，準備一個大碗，加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉

Step 2:

將豬肉餡放在餃子皮上包好

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色

Step 4:

將餃子翻轉，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透

Step 5:

將餃子放在焗盤上，灑上水牛芝士，放入焗爐焗至芝士溶化

Step 6:

灑上紫菜絲即成