| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車打芝士 | 3片 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 水牛芝士 | 50片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 雞中翼 | 8個 |
| 酸薑 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 20條 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
|
Step 1:將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度 |
|
Step 2:將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 3:準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
|
Step 4:將雞翼去骨 |
|
Step 5:將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士 |
|
Step 6:用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 7:將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色 |
|
Step 8:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蒜瓣 | 2clove |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 烘花生 | 40克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 花椒油 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 10條 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 20毫升 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
|
Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
|
Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
|
Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 雞肉 | 100克 |
| 米 | 100克 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 雜菌 | 30克 |
| 蔥花 | 5條 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
|
Step 1:將米洗淨後放入電飯煲中 |
|
Step 2:雞肉切成小粒 |
|
Step 3:在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料 |
|
Step 4:將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟 |
|
Step 5:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 200克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 鹽 | 5克 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 5條 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟，瀝乾備用 |
|
Step 2:青瓜切薄片；車厘茄切半 |
|
Step 3:將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬 |
|
Step 4:青瓜及車厘茄放在碟上，然後放上豬肉片 |
|
Step 5:淋上香辣麻醬，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 鹽 | 3克 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 粉絲 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 3條 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 2:榨菜切條；蒜頭切蓉 |
|
Step 3:免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色 |
|
Step 5:加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉 |
|
Step 6:加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁 |
|
Step 7:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
DimCooKING.com