DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蔥花 食譜

油面筋肉圓|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
肥豬肉 200克
老抽 1茶匙
砂糖 3克
白胡椒粉 2克
瘦豬肉 300g
紹興酒 1湯匙
油麵筋 10個
水 200毫升
生粉 10克
薑蓉 2片
蔥花 60條
鹽 3克

Step 1:

在碗中將肥瘦豬肉混合。加入壹半的蔥花以及肉圓調味料，攪拌約2分鐘直到所有材料混合均勻，呈柔滑狀態

Step 2:

用筷子在油面筋上戳1個洞，將做好的豬肉餡塞到油面筋中

Step 3:

在鍋中，用高火加熱適量油，放入剩下的壹半蔥花和蒜蓉，炒香

Step 4:

加入塞好的油面筋，再加入水和醬料原料，調為中火，加蓋燜煮20分鐘

Step 5:

當肉球煮至全熟的時候，油面筋也已經完全變軟貼在肉球上。此時可以起鍋

Step 6:

在鍋中將醬汁調味料煮至濃稠

自制麻醬菠菜面條|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
芝麻醬 1湯匙
蔥花 5條
玉米麵粉 40g
花生醬 1湯匙
麵粉 大匙
溫水 10湯匙
鹽 1克
麻油 10毫升
菠菜 100克

Step 1:

菠菜清洗乾凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊

Step 2:

菠菜清洗乾凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊

Step 3:

將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較乾的面團

Step 4:

將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較乾的面團

Step 5:

加蓋，靜置五分鐘，將面團從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度

Step 6:

再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連

Step 7:

.將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝乾

Step 8:

將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起

生炒糯米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
廣式臘腸 1條
蝦米 100克
糯米 150克
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 10克
鮮冬菇 5個
胡椒粉 2克
蔥花 5條
鹽 5克

Step 1:

糯米事先浸泡至少12個小時

Step 2:

臘腸切片

Step 3:

香菇切丁

Step 4:

蝦米洗乾淨之後，用熱水泡軟（大約30分鐘），水留起備用；

Step 5:

蝦米洗乾淨之後，用熱水泡軟（大約30分鐘），水留起備用；

Step 6:

在泡蝦米的水裡加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽，攪拌均勻，成調味汁；

Step 7:

鍋裡下1 湯匙的油，把蔥花炒香，然後把臘腸蝦米和香菇也下鍋，炒香盛起備用

Step 8:

把糯米倒入鍋裡，中火炒，一邊炒一邊慢慢的把調味汁分成幾次加入，一直到糯米飯熟了為止

蛤蜊海帶豆腐湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
薑絲 3適量
蜆 300克
蔥花 5條
白胡椒粉 3克
植物油 5毫升
海帶 1塊
鹽 3克
內脂豆腐 1盒

Step 1:

蛤蜊泡在冷水中，加一小匙鹽，滴幾滴植物油，養半天讓蛤蜊吐出泥沙，將蛤蜊撈出；海帶結泡在水裡清洗乾淨，豆腐切塊。蛤蜊的水中放入少許薑絲

Step 2:

把海帶放入煮開後轉小火煮10分鐘；將豆腐放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘

Step 3:

蛤蜊放入鍋中，煮至開口

Step 4:

放鹽和胡椒粉調味

溫泉蛋冷烏冬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞蛋 1隻
番茄 1/2個
急凍烏冬 1個
蔥花 適量
水 50克
日本醬油 2茶匙
味醂 1湯匙
麻油 1/2湯匙
砂糖 2茶匙

Step 1:

番茄切成小粒，備用。

Step 2:

混合所有醬汁材料，備用。

Step 3:

急凍烏冬放入滾水煮1.5-2分鐘，瀝乾放入冰水，備用。

Step 4:

煲滾1000毫升熱水，再加入400豪升冷開水，令水溫至約70度，放入蛋 ，蓋上鍋蓋靜止20分鐘。

Step 5:

於碗中放入冰烏冬，放上番茄粒。

Step 6:

加上溫泉蛋，再淋上醬汁。

Step 7:

撒上蔥花，完成。