| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 200克 |
| 椰菜(大) | 1個 |
| 南瓜 | 1.5公斤 |
| 雞湯 | 250L |
| 紅蘿蔔(切碎) | 20克 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 壽司紫菜 | 1包 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒； |
|
Step 2:將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘； |
|
Step 3:挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用； |
|
Step 4:椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用； |
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Step 5:將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用； |
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Step 6:將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷； |
|
Step 7:將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘； |
|
Step 8:加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟； |
|
Step 9:將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 廣島蠔 | 10隻 |
| 珍珠米 | 200克 |
| 水 | 200毫升 |
| 蔥花 | 適量 |
| 清酒 | 3湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 鰹魚汁 | 2湯匙 |
| 薑蓉連薑汁 | 2湯匙 |
| 日本醬豉油 | 2湯匙 |
|
Step 1:將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。 |
|
Step 2:準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油 及水煮滾。 |
|
Step 3:加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。 |
|
Step 4:將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。 |
|
Step 5:飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 火腿 | 2片 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 蔥花 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，南瓜切片成圏狀，去籽 |
|
Step 2:將洋蔥及火腿切粒 |
|
Step 3:將南瓜放在墊有牛油紙的焗盤上。加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味 |
|
Step 4:放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及火腿，盛起 |
|
Step 6:將雞蛋放在南瓜圏內，加鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 7:灑上火腿粒，放入焗爐焗10分鐘至雞蛋凝固 |
|
Step 8:小心移到碟上，灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 辣椒粉 | 5克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 沙律醬 | 30適量 |
| 墨魚滑 | 300克 |
| 鮮冬菇 | 2隻 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 蔥花 | 10條 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:洋蔥及鮮冬菇切幼粒 |
|
Step 2:將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 3:將混合物搓成餅狀 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 蝦 | 350g |
| 蛋黃醬 | 30湯匙 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 水牛芝士絲 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 車打芝士絲 | 50克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 蔥花 | 20條 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:洋蔥切幼粒 |
|
Step 2:洗淨蝦然後剁成蝦膠 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 4:將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
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