| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨去皮雞腿肉(切粒) | 200克 |
| 白米(洗淨) | 200克 |
| 瑤柱(浸軟) | 5粒 |
| 冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 栗子(去皮) | 150克 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:將已浸軟的瑤柱撕成絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。 |
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Step 4:將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。 |
|
Step 5:拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手(切件) | 400克 |
| 蓮藕(切件) | 300克 |
| 姜(切片) | 10g |
| 水 | 400毫升 |
| 南乳 | 2塊 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。 |
|
Step 3:加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。 |
|
Step 4:加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 南瓜 | 1/2個 |
| 水 | 1湯匙 |
| 鹽麴 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將南瓜去皮切粒； |
|
Step 2:準備一個碗，加入免治豬肉、南瓜、水、 鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻； |
|
Step 3:將豬肉混合物放上蒸碟； |
|
Step 4:隔水蒸10分鐘； |
|
Step 5:熄火，靜止5分鐘； |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 220克 |
| 鍋貼皮 | 10個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 薑 | 10斤 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:牛肉、薑及洋蔥切碎，加入紹興酒、生抽、蠔油、砂糖、胡椒粉及鹽，拌勻備用。 |
|
Step 2:準備鍋貼皮，放入牛肉餡，用手蘸水塗在鍋貼皮兩邊，然後將中間收口。 |
|
Step 3:重覆以上步驟包好所有鍋貼，備用。 |
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Step 4:準備煎鍋，放入少許油，加熱，整齊放入鍋貼，大火加熱2分鐘。 |
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Step 5:加入1/3的水，蓋上鍋蓋燜煮9分鐘。 |
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Step 6:取出，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉片 | 300克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 溫泉蛋 | 2只 |
| 水 | 80毫升 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 料理酒 | 2毫升 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切絲 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒軟。 |
|
Step 3:加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。 |
|
Step 4:加入牛肉片煮熟。 |
|
Step 5:放上白飯，灑上蔥花，放上溫泉蛋，即成。 |
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