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蔥花 食譜

涼拌香辣蒜蓉茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
白醋 1湯匙
白芝麻 適量
蔥花 適量
蒜頭 2瓣
指天椒 1隻
甜豉油 2湯匙
鎮江醋 2湯匙
砂糖 4湯匙
香油 適量
花椒油 2茶匙
芫茜碎 適量

Step 1:

準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎；

Step 2:

中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒；

Step 3:

加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾；

Step 4:

熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻；

Step 5:

茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘；

Step 6:

煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘；

Step 7:

放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟；

Step 8:

將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/25
紫茄子 1/3個
黃色意大利青瓜 1/2個
紅波椒 1/2個
檸檬 1/2個
蜜糖 2湯匙
咖哩粉 1湯匙
番茄醬 1湯匙
甜椒粉 1/2適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
蔥花 適量

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；

Step 6:

加入少許橄欖油；

Step 7:

灑上蔥粒即成。

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
蘋果汁 960毫升
黃糖 300克
牛油 115適量
蘋果醋 2茶匙
肉桂條 2條
牛奶 720毫升
中筋麵粉 510克
粟粉 280克
牛油溶液 200克
暖水 180毫升
煙肉 4片
雞蛋 3隻
鹽 4茶匙
砂糖 4茶匙
乾酵母 2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；

Step 3:

製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；

Step 9:

配上蘋果糖漿，即成。

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜 條
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
蒜蓉 2湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
油蔥酥 適量
麻油 1茶匙
蔥花 適量

Step 1:

將絲瓜去皮切件；

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化；

Step 3:

將紅尖椒切片；

Step 4:

準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻；

Step 5:

將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒；

Step 6:

淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍；

Step 7:

灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
榨菜絲 50克
粉絲 1束
豆卜 4個
蔥花 適量
水 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；

Step 2:

將豆卜切半；

Step 3:

將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；

Step 4:

將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；

Step 5:

蒸10-12分鐘；

Step 6:

灑上蔥粒，即成。