| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞湯 | 100L |
| 法包 | 1條 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 彩椒 | 1個 |
| 大蔥 | 1/2棵 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 小茴香粉 | 1茶匙 |
| 咖喱粉 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用； |
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Step 2:燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒； |
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Step 3:加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火； |
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Step 4:灑上芫茜及大蔥裝飾，即成； |
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Step 5:燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色； |
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Step 6:配焗蛋食用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 30克 |
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 淀粉 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 萵筍 | 200克 |
| 八角 | 2粒 |
| 大蔥 | 3條 |
| 水 | 100毫升 |
| 豆豉醬 | 3湯匙 |
| 蟹 | 4隻 |
| 淮山 | 200克 |
| 紅尖椒 | 5隻 |
| 薯仔 | 1克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 芫茜 | 3條 |
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Step 1:將蟹洗淨，切成4件。 |
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Step 2:薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。 |
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Step 3:指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。 |
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Step 4:指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。 |
|
Step 5:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。 |
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Step 6:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。 |
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Step 7:用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片 |
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Step 8:加入蟹件汆水，撈出瀝乾。 |
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Step 9:蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。 |
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Step 10:準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。 |
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Step 11:8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。 |
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Step 12:9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。 |
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Step 13:放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。 |
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Step 14:放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。 |
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Step 15:加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。 |
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Step 16:然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 冬筍 | 1根 |
| 薑 | 20克 |
| 大蔥 | 20克 |
| 羊腩 | 500g |
| 鮮冬菇 | 6隻 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。 |
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Step 2:冬筍切塊；鮮冬菇一切四。 |
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Step 3:紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。 |
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Step 4:準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 5:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。 |
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Step 6:加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。 |
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Step 7:加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。 |
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Step 8:蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。 |
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Step 9:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃芪 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 薑 | 20克 |
| 烏雞 | 1隻 |
| 大蔥 | 2條 |
| 枸杞 | 適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。 |
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Step 4:加入烏雞，轉小火煮1個半小時。 |
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Step 5:加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。 |
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Step 6:加入鹽及胡椒粉調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 700克 |
| 韩国酱油 | 2茶匙 |
| 土豆淀粉 | 2茶匙 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 蛋清 | 1個 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 蒜瓣 | 8瓣 |
| 韩国辣椒面 | 3湯匙 |
| 绿辣椒 | 2個 |
| 美人椒 | 2個 |
| 蔥粒 | 2茶匙 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
| 乾辣椒 | 10適量 |
| 韩国酱油 | 2茶匙 |
| 水 | 60毫升 |
| 玉米糖浆 | 4湯匙 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 土豆淀粉 | 2茶匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 腰果 | 克 |
| 香油 | 適量 |
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Step 1:把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分 |
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Step 2:加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻 |
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Step 3:把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2 |
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Step 4:準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用 |
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Step 5:接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用 |
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Step 6:準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火 |
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Step 7:把紅綠辣椒切絲備用 |
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Step 8:準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用 |
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Step 9:取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火 |
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Step 10:把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾 |
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Step 11:把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤 |
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