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大蔥 食譜

蟹黃豆腐餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 20毫升
免治豬肉 100克
蟹黃 100克
砂糖 5克
大蔥 2條
薑 5克
豆芽菜 1把
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

豆芽出水1-2分鐘

Step 2:

之後取出切碎

Step 3:

薑，蔥切碎

Step 4:

薑，蔥切碎

Step 5:

將豬肉同料酒，鹽，薑蔥，豆芽混合

Step 6:

加入適量芡汁混合均勻

Step 7:

準備一塊幹凈的紗布，將硬豆腐切薄片，放在紗布上

Step 8:

取適量豬肉餡放在豆腐上

Step 9:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 10:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 11:

高火隔水蒸豆腐餃5-6分鐘，取出備用 高

Step 12:

高火加熱適量油，加入薑和蟹黃炒香

Step 13:

之後倒入料酒，少量水，鹽，糖和芡汁，煮至湯汁濃稠

Step 14:

將湯汁淋在豆腐餃上，即成

大蔥爆牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑 10克
油 1毫升
大蔥 2條
水 20毫升
紹興酒 1湯匙
牛肉 400克
白胡椒粉 3克
紅辣椒 1個

Step 1:

薑及紅辣椒切成片

Step 2:

洗淨大蔥，打斜切成段

Step 3:

牛肉切成片，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

高火燒熱平底鍋，落油，炒牛肉至半熟

Step 5:

放在一旁備用

Step 6:

高火燒熱另一個平底鍋，落油，炒香薑片，加入大蔥快炒

Step 7:

加入牛肉及水，再炒1分鐘

Step 8:

最後加入紅辣椒快炒勻

日式蔥燒雞 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 5湯匙
黑胡椒粉 1適量
紅糖 10克
雞腿肉 300克
薑 20克
大蔥 12條
味醂 5湯匙
蒜頭 3瓣
清酒 120毫升

Step 1:

蒜頭及薑去皮，切片

Step 2:

把雞腿肉切成雞件

Step 3:

把大蔥切成段，保留白色的部分

Step 4:

把竹籤放在水裡浸泡30分鐘，然後串去雞件及大蔥段

Step 5:

放在烤盤

Step 6:

把醬汁材料倒進鍋子內，煮沸，將火調至中火

Step 7:

煮醬汁至收乾一半，倒進隔篩，隔渣，醬汁放在一旁備用

Step 8:

預熱焗爐至攝氏170度，把雞串放在烤架上，烤大約6分鐘後

Step 9:

掃上烤雞醬汁，再烤2分鐘

Step 10:

把雞串翻轉另一邊，掃上烤雞醬汁，再烤2分鐘，直至雞肉熟透

豆豉辣烤五花肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帶皮五花肉 400克
大蔥 1段
薑 2片
蒜 2瓣
指天椒 2條
青辣椒 2條
鹽 1/3茶匙
糖 1/4克
生抽 1茶匙
豆豉 1湯匙
油 2茶匙

Step 1:

指天椒和青辣椒洗淨，斜切成圈；大蔥切段；蒜切片。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入洗淨的五花肉、大蔥和薑，用大火煮滾，轉中小火，煮15分鐘撈出五花肉，放涼，切成薄片。

Step 3:

將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。

Step 4:

放入鋪上錫紙的烤盤內，平均鋪開。

Step 5:

放入焗爐中層，用攝氏200度焗10分鐘，放入指天椒和青辣椒，再焗3分鐘，即成。

意式蔬菜鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
雞湯 500毫升
去皮西紅柿 1罐
西芹 2條
紅蘿蔔 2適量
孢子甘藍 5個
白胡椒粉 5克
大蔥 1條
白豆 1罐
橄欖油 15克
水 250毫升
混合香草 1茶匙
百里香 10茶匙
月桂葉 2片
鹽 5克
蒜 5瓣

Step 1:

胡蘿蔔去皮，切成中等大小的塊；孢子甘藍去梗切半；西芹和大蔥切段；蒜切片

Step 2:

在一個大鍋內煮滾這量水，將孢子甘藍放入出水2分鐘，之後取出瀝乾冷卻

Step 3:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 4:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 5:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 6:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 7:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

Step 8:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。