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大蔥 食譜

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
鹽 3克
八角 2粒
老抽 1茶匙
砂糖 3克
薑 20克
小茴香 3克
大蔥 1條
羊肋骨 500克
水 300毫升
紅尖椒 2隻
豆瓣醬 2克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。

Step 2:

羊肋骨洗淨切成小塊。

Step 3:

準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。

Step 5:

加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。

Step 6:

轉大火收汁，加鹽調味。

Step 7:

上碟，灑上芫茜即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽 3克
老抽 3茶匙
桂皮 5片
乾紅辣椒 2隻
砂糖 3克
白蘿蔔 100克
薑 20克
八角 2粒
大蔥 10克
料酒 1湯匙
排骨 300克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。

Step 3:

燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。

Step 4:

加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 6:

加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。

Step 7:

上碟，灑上芫茜碎即成。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 10湯匙
料酒 3湯匙
洋蔥 1個
牛油 30克
砂糖 10克
椰菜 1個
大蔥 2條
麵粉 大匙
紅腸 1條
番茄 1個
胡椒粉 5克
牛肉 100克
薯仔 1克
鹽 10克

Step 1:

牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；

Step 2:

牛肉汆水，取出備用；

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。

蘋果百合雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾百合 20克
薑 20克
大蔥 20克
紅棗 6粒
雞 1隻
鹽 3克
蘋果 2顆

Step 1:

將雞洗淨；紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用；乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；蘋果洗淨去芯，然後切件。

Step 3:

準備一個鍋，加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入百合及紅棗煮30分鐘。

Step 5:

加入蘋果再煮15分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料 分量
生薏米 50克
鯽魚 1條
薑 20克
大蔥 20克
枸杞 適量
鹽及麻油 適量
冬瓜 250克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。

Step 3:

準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。

Step 4:

加入鯽魚，煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 6:

加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。

Step 7:

加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。