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大蔥 食譜

蔥爆豬潤|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豬潤 500克
20克
大蔥 1條
1克
蒜頭 2瓣
1茶匙
紅椒 2個

Step 1:

把豬潤切片,用水洗淨。把薑切碎,與豬潤片混和,加入醃料醃10分鐘

Step 2:

把大蔥打斜切成段

Step 3:

紅椒切絲

Step 4:

中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭

Step 5:

加入豬潤片煮至半熟,以鹽及糖調味

Step 6:

加入大蔥煮4分鐘

Step 7:

加入紅椒拌勻

Step 8:

即可上碟

香菇素雞枝竹煲|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 4隻
粟米筍 5條
紅蘿蔔 1個
老抽 1茶匙
枝竹 100g
白胡椒粉 3克
10克
大蔥 1條
硬豆腐 1件
10克
蒜頭 4瓣
素雞 1包
5克
100毫升

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身,然後切成一半

Step 2:

把硬豆腐切片,素雞切成容易入口的大小

Step 3:

把大蔥切成段

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,煎豆腐至兩邊呈金黃色,放在一旁備用

Step 5:

平底鍋,落油,炒香蒜頭及薑片,加入大蔥、粟米筍、冬菇及素雞,煮3-4分鐘

Step 6:

加入枝竹、水及調味料,拌勻好,煮大約5分鐘至枝竹軟身

Step 7:

加入豆腐及紅蘿蔔,再煮3分鐘直至醬汁收乾

Step 8:

把所有材料轉到砂鍋內,煮1分鐘至煮沸,灑上蔥花,即可上碟

蜜汁雞肉年糕串|

材料 分量
無骨雞脾肉 300克
韓式年糕 200克
叉燒醬 1湯匙
大蔥 1棵
芝麻 適量

Step 1:

將雞脾肉切件,用叉燒醬醃15 分鐘。

Step 2:

將大蔥切段。

Step 3:

於碗中放入韓式年糕,加水用微波爐高火叮2分鐘,浸軟後瀝乾備用。

Step 4:

用竹簽串起雞肉,年糕然後大蔥

Step 5:

中火熱鑊,加入油然後放入雞肉年糕串,加蓋每邊煎3分鐘。

Step 6:

最後再次於兩面掃上少許叉燒醬,略煎30秒即可。

辣子雞|烹飪時間1小時

材料 分量
紅色燈籠椒 3個
植物油 20毫升
生抽 適量
花椒 1湯匙
辣椒乾 6隻
砂糖 5克
10克
大蔥 1條
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
10克
3瓣
1隻

Step 1:

薑蒜切片

Step 2:

薑蒜切片

Step 3:

雞斬成小塊

Step 4:

大蔥切絲

Step 5:

紅椒切小塊

Step 6:

用雞肉腌料將雞肉腌制30分鐘

Step 7:

高火燒熱適量油,加入薑蒜爆香,加入乾紅椒和花椒

Step 8:

之後倒入腌好的雞肉翻炒

Step 9:

再倒入料酒,生抽,鹽和水

Step 10:

加蓋燜煮至汁收乾,約需時4-5分鐘

Step 11:

加入新鮮燈籠椒,紅尖椒以及大蔥,繼續翻炒1-2分鐘

Step 12:

即成。

紅油抄手|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小油菜 100g
3克
餛飩皮 1包
青紅椒 2個
油辣椒 1茶匙
豬肉 200克
2克
老抽 1茶匙
大蔥 2條
雞蛋 1隻
紅油 1湯匙
鮮冬菇 5個
花椒粉 5小匙
料酒 1湯匙
5克
1瓣
高湯 500公升

Step 1:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 2:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 3:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 4:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 5:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 6:

在碗中將豬肉同香菇,薑,蔥,料酒和水混合

Step 7:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 8:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 9:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 10:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 11:

制作紅油湯底。在碗中將薑,蒜,蔥花,鹽,紅油,油辣椒,老抽,花椒粉混合

Step 12:

在鍋中倒入高湯,煮滾,撇去油沫,加入小油菜煮至顏色變得鮮艷

Step 13:

之後倒入紅油湯底中

Step 14:

煮滾一鍋水,放入餛飩煮4-5分鐘,直至全熟