【Norma X 泳兒】－家庭版越南牛河|烹飪時間1.5小時

材料	分量
金不換	20片
肉桂條	2條
草果	2粒
洋蔥	2個
鹽及砂糖	適量
芽菜	克
水	2000毫升
青檸	1颗
芫茜莖	20克
西冷扒	200克
薑	50克
八角	2粒
越南河粉	100克
芫茜及蔥	適量
牛腩	100克
牛骨	200克
魚露	3茶匙
紅辣椒	1個

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入牛骨及牛腩汆水3分鐘，瀝乾備用
	Step 4: 準備一個鍋，加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥，加入2公升水煮滾，然後轉中火煮2小時
	Step 5: 將餘下的洋蔥切半，放在煎鍋中，加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香
	Step 6: 將香料放入魚湯袋中
	Step 7: 將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時，加魚露、砂糖及鹽調味
	Step 8: 將芫茜及蔥切碎；金不換摘葉；紅辣椒切碎；芽菜摘去根部
	Step 9: 從冰箱中取出西冷扒，切成薄片
	Step 10: 河粉加入牛肉湯中略煮，然後放在碗內
	Step 11: 放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒
	Step 12: 加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸，即成

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料	分量
甘筍	1條
薑	5克
雞粉	適量
黃椒	1隻
蒜	5瓣
生抽	適量
五味粉	2克
蓮藕	100克
南乳	1塊
泡菜	1克
白醋	4毫升
木耳	25克
雞扒	1塊
八角	1粒
砂糖	5克
南薑	2克
乾蔥	5個
紅椒	1個
玫瑰露	4湯匙
麥芽糖	1湯匙
帕馬森芝士	1湯匙
牛油生菜	1棵
BB蛋王醬	1湯匙
蒸酒	1湯匙

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料
	Step 4: 把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
	Step 5: 拿出來風乾3小時
	Step 6: 把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層
	Step 7: 把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘
	Step 8: 把雞扒切成小塊，完成
	Step 9: 木耳浸軟備用
	Step 10: 甘筍刨皮切絲
	Step 11: 黃椒和紅椒去籽，切絲
	Step 12: 蓮藕去皮切片
	Step 13: 把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
	Step 14: 在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

紅燒肉|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
料酒	3湯匙
蔥	30克
生粉水	適量
五花腩	300克
薑	30克
八角	3粒
白胡椒	少许
水	500毫升
冰糖	適量
肉桂	2克

	Step 1: 我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘
	Step 2: 姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香
	Step 3: 把豬肉煎至兩面金黃
	Step 4: 倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘
	Step 5: 然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘；
	Step 6: 取出肉桂等香料
	Step 7: 然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。
	Step 8: 然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。

栗子紅蘿蔔炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
月桂葉	1片
豬手(切件)	300克
去皮薑片	10克
板栗	200克
紅蘿蔔	1適量
八角	2粒
紹興酒	30毫升
冰糖	適量
小茴香	5克
鹽	3克
白胡椒粉	5克
蔥粒	適量

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。
	Step 2: 豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。
	Step 3: 將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 4: 用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。
	Step 5: 燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 6: 加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。

豪氣東北亂燉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
豆角	100克
花椒	2湯匙
紅蘿蔔	1適量
老抽	5茶匙
桂皮	5片
粟米	1條
黃豆醬	100克
薑	30克
八角	3粒
大蔥	40條
薯仔	1克
排骨	200克
鹽	3克
茄子	1條
芫茜	5條

	Step 1: 粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
	Step 2: 排骨洗淨瀝乾
	Step 3: 大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
	Step 5: 將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 6: 在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
	Step 7: 加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 8: 取出香料包，灑上芫茜即成。

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