DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

八角 食譜

番茄炆牛肋骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
牛肋骨 400克
洋蔥 1個
薑 20克
八角 2粒
番茄 4個
料酒 3湯匙
鹽 3克
蒜 4瓣
蔥粒 適量

Step 1:

番茄洗淨後去蒂切件。

Step 2:

牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。

Step 3:

薑去皮切片；洋蔥去皮切件。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入10毫升紹興酒，加入牛肋骨汆水，牛肋骨撈出瀝乾。

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。

Step 6:

加入洋蔥及一半番茄翻炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過材料，加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。

Step 8:

加入剩下的番茄再炆10分鐘，最後轉大火收汁，加入鹽調味。上碟，灑上蔥粒即成。

小雞燉蘑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
料酒 3湯匙
月桂葉 2片
乾冬菇 5隻
乾粉條 50克
鹽 3克
砂糖 10克
薑 克
八角 2粒
大蔥 30條
芫茜 5條
老抽 3茶匙
雞 1隻

Step 1:

將雞洗淨瀝乾，切成小塊。

Step 2:

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。

Step 3:

薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。

Step 6:

加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。

Step 8:

加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
鹽 3克
八角 2粒
老抽 1茶匙
砂糖 3克
薑 20克
小茴香 3克
大蔥 1條
羊肋骨 500克
水 300毫升
紅尖椒 2隻
豆瓣醬 2克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。

Step 2:

羊肋骨洗淨切成小塊。

Step 3:

準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。

Step 5:

加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。

Step 6:

轉大火收汁，加鹽調味。

Step 7:

上碟，灑上芫茜即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽 3克
老抽 3茶匙
桂皮 5片
乾紅辣椒 2隻
砂糖 3克
白蘿蔔 100克
薑 20克
八角 2粒
大蔥 10克
料酒 1湯匙
排骨 300克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。

Step 3:

燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。

Step 4:

加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 6:

加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。

Step 7:

上碟，灑上芫茜碎即成。

紅燒鱸魚|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 20克
生抽 適量
花椒粉 5小匙
桂皮 5片
砂糖 5克
蔥 1棵
鱸魚 1條
八角 2粒
大蔥 20克
鎮江醋 2湯匙
胡椒粉 5克
料酒 2湯匙
鹽 3克
蒜 2瓣

Step 1:

洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。

Step 3:

燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。

Step 5:

加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。

Step 6:

加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。