黑胡椒蟹|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
肉蟹	2隻
薑	10片
蔥	1棵
乾蔥	4粒
蒜頭	4瓣
洋蔥	15
紹興酒	2湯匙
黑胡椒	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
水	250毫升
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙

	Step 1: 將蒜頭切碎；乾蔥切片；洋蔥切絲；蔥切段。
	Step 2: 肉蟹洗淨切件。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥、薑片及洋蔥炒香。
	Step 4: 轉中高火，加入黑胡椒炒香，加入蟹炒2分鐘。
	Step 5: 沿鍋邊加入紹興酒，加入生抽、老抽、砂糖及水，用中火煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘或至蟹熟透。
	Step 7: 加入蔥段及麻油炒勻，加入生粉水拌勻，起芡即成。

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黃薑粉	1湯匙
小茴香粉	2茶匙
椰奶	10湯匙
黑糖	1湯匙
青檸汁	1個
花生醬	5湯匙
香茅	2枝
甜豉油	1湯匙
雞腿肉(去皮)	400g
蒜頭	3瓣
乾蔥	4個
竹籤(預先浸水以防燒焦)	適量
南薑	30克
油	4毫升
辣椒粉	5克
辣椒碎	1湯匙
芫茜粉	1茶匙
魚露	1茶匙

	Step 1: 用鍾子輕拍香茅及南薑
	Step 2: 將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬
	Step 3: 加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻
	Step 4: 然後將材料倒入密實袋中
	Step 5: 將雞腿肉切成1吋長條
	Step 6: 將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味
	Step 7: 用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上
	Step 8: 將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色
	Step 9: 製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻
	Step 10: 將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁

【Norma X 泳兒】－香檳酒法國青口|烹飪時間30分鐘

材料	分量
法國藍青口	1公斤
牛油	2湯匙
新鮮羅勒	隨意
意大利煙肉(切粒)	1包
海鹽及黑胡椒	適量
香檳	300毫升
蒜頭	1個
乾蔥	2粒

	Step 1: 將乾蔥切成蓉
	Step 2: 將蒜頭切成蓉
	Step 3: 燒熱鍋，炒香意大利煙肉
	Step 4: 加入乾蔥碎及蒜蓉
	Step 5: 加入青口快炒，加入香檳
	Step 6: 蓋上鍋蓋，煮至青口打開
	Step 7: 將羅勒葉疊起，然後捲起切絲
	Step 8: 青口海鹽及黑胡椒調味，加入羅勒絲及牛油令醬汁濃稠。完成

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料	分量
甘筍	1條
薑	5克
雞粉	適量
黃椒	1隻
蒜	5瓣
生抽	適量
五味粉	2克
蓮藕	100克
南乳	1塊
泡菜	1克
白醋	4毫升
木耳	25克
雞扒	1塊
八角	1粒
砂糖	5克
南薑	2克
乾蔥	5個
紅椒	1個
玫瑰露	4湯匙
麥芽糖	1湯匙
帕馬森芝士	1湯匙
牛油生菜	1棵
BB蛋王醬	1湯匙
蒸酒	1湯匙

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料
	Step 4: 把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
	Step 5: 拿出來風乾3小時
	Step 6: 把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層
	Step 7: 把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘
	Step 8: 把雞扒切成小塊，完成
	Step 9: 木耳浸軟備用
	Step 10: 甘筍刨皮切絲
	Step 11: 黃椒和紅椒去籽，切絲
	Step 12: 蓮藕去皮切片
	Step 13: 把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
	Step 14: 在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
月桂葉	1片
小青檸	1個
綠豆粉絲	50克
蜆	30隻
芫茜	5條
蝦	20g
香茅	1枝
青辣椒	1個
乾蔥	2個
紅辣椒	1個
雞湯	50毫升
蔥	5克
蒜頭	4瓣瓣
魷魚	1隻
九層塔	1朵
水	250毫升

	Step 1: 青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎；
	Step 2: 把香茅先切半，然後拍扁；
	Step 3: 在魷魚上開十字花刀，然後剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾；
	Step 4: 在燉鍋中加一點點油，然後加入幹蔥頭和蒜炒香；
	Step 5: 然後加入雞湯和水，放入香茅和月桂葉；
	Step 6: 等湯煮15分鐘煮滾之後，加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒；
	Step 7: 煮5分鐘之後，加入粉絲和海鮮，再煮3分鐘就好了；
	Step 8: 裝盤，放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

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