材料 | 分量 |
---|---|
油 | 80毫升 |
鹽 | 5克 |
蔥 | 50克 |
乾蔥 | 6個 |
甜豉油 | 5湯匙 |
Step 1:將乾蔥去皮後切片; |
|
Step 2:將蔥洗淨後抹乾,切段; |
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Step 3:用中火燒熱鑊,加入油,將乾蔥炒至金黃香脆; |
|
Step 4:放在廚房紙上吸去多餘油份,備用; |
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Step 5:用同一個鑊,加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦; |
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Step 6:加入甜豉油及鹽,拌勻再煮5分鐘; |
|
Step 7:熄火,加入乾蔥酥,拌勻即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
油 | 80毫升 |
鹽 | 5克 |
蔥 | 50克 |
乾蔥 | 6個 |
甜豉油 | 5湯匙 |
Step 1:將乾蔥去皮後切片; |
|
Step 2:將蔥洗淨後抹乾,切段; |
|
Step 3:用中火燒熱鑊,加入油,將乾蔥炒至金黃香脆; |
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Step 4:放在廚房紙上吸去多餘油份,備用; |
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Step 5:用同一個鑊,加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦; |
|
Step 6:加入甜豉油及鹽,拌勻再煮5分鐘; |
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Step 7:熄火,加入乾蔥酥,拌勻即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
牛油 | 50適量 |
蒜蓉 | 2小勺 |
巴馬臣芝士碎 | 80克 |
蝦仁 | 10隻 |
蟹肉 | 150克 |
乾蔥 | 1個 |
檸檬 | 1個 |
水牛芝士碎 | 50克 |
白酒 | 50湯匙 |
鹽 | 5TSP |
黑胡椒 | 5適量 |
番茜碎 | 適量 |
淡忌廉 | 250毫升 |
牛油 | 50適量 |
蒜蓉 | 2小勺 |
意粉 | 150克 |
雞蛋 | 2隻 |
巴馬臣芝士碎 | 80克 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入意粉煮至軟硬適中。 |
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Step 3:瀝乾意粉,加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。 |
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Step 4:將意粉排在焗鍋底,放入焗爐焗20分鐘,取出備用。 |
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Step 5:燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉及乾蔥炒香,加入蝦仁及蟹肉,炒至蝦肉熟透。 |
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Step 6:加入白酒煮滾,加入鹽及黑胡椒調味,榨入檸檬汁拌勻,盛起備用。 |
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Step 7:製作忌廉汁。燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入淡忌廉及蒜蓉煮溶,熄火。 |
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Step 8:慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻,直至芝士溶化及醬汁濃稠,加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 9:加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗至芝士溶化,灑上番茜碎即成。 |
材料 | 分量 |
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雞胸肉 | 4塊 |
乾蔥 | 8個 |
青檸 | 2個 |
檸檬 | 2個 |
橙 | 2個 |
蒜 | 8瓣 |
薑 | 20斤 |
黃燈籠椒 | 2個 |
冧酒 | 5湯匙 |
生抽 | 適量 |
豆蔻粉 | 1茶匙 |
百里香 | 1束 |
法式芥末 | 1湯匙 |
黑胡椒 | 1湯匙 |
海鹽 | 1湯匙 |
橄欖油 | 適量 |
檸檬(切角) | 適量 |
芫茜 | 適量 |
番茜 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度;將檸檬、青檸、橙榨汁備用; |
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Step 2:將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎,備用; |
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Step 3:準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻; |
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Step 4:雞肉放入醃料醃一晚; |
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Step 5:將雞肉放在焗盤上,放上百里香,放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透; |
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Step 6:將雞胸肉切片,配以番茜、芫茜及檸檬角即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
雞扒 | 1塊 |
蒜 | 5瓣 |
乾蔥 | 5個 |
薑 | 5斤 |
南乳 | 1塊 |
生抽 | 適量 |
蒸酒 | 1湯匙 |
南薑 | 2片 |
五味粉 | 2克 |
八角 | 1粒 |
雞粉 | 適量 |
砂糖 | 5克 |
白醋 | 4毫升 |
玫瑰露 | 4湯匙 |
麥芽糖 | 1湯匙 |
BB蛋王醬 | 1湯匙 |
帕馬森芝士 | 1湯匙 |
泡菜 | 1克 |
木耳 | 25件 |
甘筍 | 1條 |
蓮藕 | 100克 |
黃椒 | 1隻 |
紅椒 | 1個 |
牛油生菜 | 1棵 |
Step 1:材料1 |
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Step 2:材料2 |
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Step 3:把蒜,乾蔥,薑,南乳,生抽,蒸酒,南薑,五味粉,八角,雞粉,糖放入攪拌機攪碎成醃料 |
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Step 4:把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。 |
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Step 5:拿出來風乾3小時 |
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Step 6:把上皮料拌勻,在雞皮上塗上薄薄一層 |
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Step 7:把無油炸鍋調至180°C,雞皮向上炸20分鐘,反轉底部再炸10分鐘 |
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Step 8:把雞扒切成小塊,完成 |
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Step 9:木耳浸軟備用 |
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Step 10:甘筍刨皮切絲 |
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Step 11:黃椒和紅椒去籽,切絲 |
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Step 12:蓮藕去皮切片 |
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Step 13:把泡菜,泡菜汁,BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁 |
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Step 14:在大碗內把甘荀,蓮藕,黃椒,紅椒,生菜,木耳和醬汁拌勻,完成 |
材料 | 分量 |
---|---|
炸魚蛋 | 100克 |
炸豬皮(已浸發) | 100克 |
水魷(已浸發) | 1隻 |
水 | 250毫升 |
洋蔥 | 1/45 |
乾蔥 | 2個 |
蒜頭 | 5瓣 |
咖哩醬 | 3湯匙 |
粗粒花生醬 | 3湯匙 |
椰奶 | 3湯匙 |
XO醬 | 2湯匙 |
蠔油 | 2湯匙 |
砂糖 | 2湯匙 |
生抽 | 適量 |
Step 1:豬皮及水魷洗淨,瀝乾後切件; |
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Step 2:乾蔥及蒜頭切幼粒; |
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Step 3:用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香; |
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Step 4:加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻; |
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Step 5:將醬汁煮至微滾,煮15分鐘,熄火;加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜; |
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Step 6:用中高火預熱電烤爐;用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷; |
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Step 7:在烤架上放上串燒,不時反轉串燒,燒至金黃色及熟透; |
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Step 8:即成。 |