| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 杏鲍菇 | 30克 |
| 雞腿肉 | 100克 |
| 蠔油 | 6茶匙 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 薑 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 砂糖及鹽 | 適量 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
|
Step 1:雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。 |
|
Step 2:杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。 |
|
Step 3:蒜頭及薑切成蓉。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。 |
|
Step 5:加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。 |
|
Step 6:加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 8湯匙 |
| 檸檬 | 2個 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 薑 | 20克 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 豬肋骨 | 500克 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段；取半個檸檬切片，其餘檸檬榨汁。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑片，加入豬肋排汆水，將排骨與薑片撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:將檸檬汁及蜂蜜拌勻備用。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑片，加入豬肋排煎至兩面金黃色。 |
|
Step 5:加入足夠份量的水，加入生抽、檸檬片用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。 |
|
Step 6:加入蜂蜜檸檬汁及鹽炒勻。 |
|
Step 7:上碟，灑上白芝麻及芫茜段即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 2件 |
| 红剁椒 | 30克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 牛油 | 15克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 薑 | 20克 |
| 魚籽 | 20克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 生粉 | 5克 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 羅勒 | 2湯匙 |
|
Step 1:鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末； |
|
Step 2:鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘； |
|
Step 3:取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤； |
|
Step 4:熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上； |
|
Step 5:放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 漢堡麵包 | 1對 |
| 生菜 | 適量 |
| 薯片 | 30克 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 淀粉 | 10克 |
| 雞胸肉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 芝士片 | 1片 |
| 薑絲 | 5適量 |
| 番茄 | 2個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中； |
|
Step 2:加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘； |
|
Step 3:將薯片壓碎，裹在小雞塊上； |
|
Step 4:熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤； |
|
Step 5:將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出； |
|
Step 6:將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 30克 |
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 淀粉 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 萵筍 | 200克 |
| 八角 | 2粒 |
| 大蔥 | 3條 |
| 水 | 100毫升 |
| 豆豉醬 | 3湯匙 |
| 蟹 | 4隻 |
| 淮山 | 200克 |
| 紅尖椒 | 5隻 |
| 薯仔 | 1克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 芫茜 | 3條 |
|
Step 1:將蟹洗淨，切成4件。 |
|
Step 2:薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。 |
|
Step 3:指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。 |
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Step 4:指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。 |
|
Step 5:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。 |
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Step 6:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。 |
|
Step 7:用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片 |
|
Step 8:加入蟹件汆水，撈出瀝乾。 |
|
Step 9:蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。 |
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Step 10:準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。 |
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Step 11:8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。 |
|
Step 12:9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。 |
|
Step 13:放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。 |
|
Step 14:放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。 |
|
Step 15:加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。 |
|
Step 16:然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。 |
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